《糧油加工學第2版》是中國農業大學出版社出版的圖書，作者是李新華 董海洲。
基本介紹
- 書名：糧油加工學第2版
- 頁數：329
- 定價：￥32.00
- 出版社：中國農業大學出版社
圖書簡介,內容提要,圖書目錄,
圖書簡介
作/譯者：李新華 董海洲出版社：中國農業大學出版社
出版日期：2009年09月 ISBN：9787811177640 [十位:7811177641]
頁數：329 重約：0.490KG
內容提要
本書為普通高等教育“十一五”國家級規劃教材。全書共分十二章,主要內容包括稻穀精深加工、面制食品的加工、澱粉生產、澱粉製糖、植物油脂製取、植物蛋白質的提取和加工、大豆蛋白製品的加工等。為方便學生學習和進一步研究探討,每章都列出學習重點、思考題和參考文獻。
圖書目錄
第1章 概述
1.1 糧油加工學的範疇
1.2 糧油加工的歷史和現狀
1.3 糧油加工學的主要內容
1.4 開創糧油加工業的新局面
第2章 稻穀制米
2.1 稻穀的工藝品質
2.2 稻穀的清理
2.3 礱穀及礱下物分離
2.4 碾米
2.5 成品及副產品的整理
2.6 稻穀加工副產品的綜合利用
思考題
參考文獻
第3章 稻穀精深加工
3.1 蒸穀米的加工
3.2 免淘洗米加工
思考題
參考文獻
第4章 小麥制粉
4.1 小麥工藝品質
