杜雙奎， 男，1972年12月生，陝西渭南人，漢族，博士，西北農林科技大學教授，碩士生導師。
基本介紹
人物經歷,研究方向,開設課程,教改項目,論著情況,獲獎情況,科研項目,發表論文,
人物經歷
1991年9月-1995年7月，西北農業大學，農產品貯運與加工專業，本科；
1998年9月-2002年1月，西北農林科技大學，食品科學專業，碩士；
2002年9月-2007年4月，西北農林科技大學，食品科學專業，博士。
1995.07-2000.07，西北農業大學食品科學系，助教；
2000.08 -2005.12，西北農林科技大府照照學食品科學與工程學院，講師；
2006.01-2017.12，西北農林科技大學食品科學與工程學院，副教授；
2018.01-至今，西北農林科技大學食品科學與工程學院，教授。
2008.7-2009.7，在美國Iowa State University 食品科學與人類營養學院作訪問學者。
研究方向
雜糧資源開發、農副產品綜合利用、抗性澱粉與腸道健康
開設課程
從事食品試驗設計與數據處理、食品感官評定、糧油加工教學工作，主要承擔食品科學與工程、食品質量與安全專業《食品試驗最佳化設計》、《食品感官評定》以及《糧樂漏敬盼油食品工藝學》等課程教學任務。主講研究生《食品試驗設計與數據處理》迎想只以及《糧食、油脂及植物蛋白工程專題》等課程。
教改項目
1) 食品試驗最佳化設計課程體系改革與實踐，西北農林科技大學教改項目，主持，2011-2013
2) 基於微課建設的《食品試驗最佳化設計》教學改革研究，西北農林科技大學教改項目，主要參加人，2014-2016
3) 食品工藝學實驗改革與實踐，西北農林科技大學教改項目，主要參加人，2011-2013
4) 食品工藝學課程體系改革與實踐，西北農林科技大學教改項目，主要參加人，2009-2011
5) 食品質量與安全專業實踐教學環節的創新，陝西省教育廳教改項目，參與，2007-2009
6) 食品試驗最佳化設計，校級本科優質課程，主持，2012年
7) 食品研究方法與數據處理，校級研究生優質課程，主持，2012年
8) 食品試驗最佳化設計，校級精品課程，主持，2006年
9) 食品感官評定，校級本科優質課程，主要參加人，2013年
10) 食品工藝學，校級本科優質課程，參與，2013年
論著情況
編寫專著1部，主編教材6部，副主編教材1部，參編6部。
1) 食品試驗最佳化設計(第2版)，主編，中國輕工業出版社，2018
2) 食品感官評價(第2版)，主編，中國林業出版社，2016
3) 食品試驗設計與數據處理(第2版)，主編，鄭州大學出版社，2017
4) 食品試驗最佳化設計，主編，中國輕工業出版社，2011
5) 食品試驗套多設計與數據處理，主編，鄭州大學出版社，2011
6) 試驗最佳化設計與統計分析，主編，科學出版社，2010
7) 食品擠壓理論與技術-上卷，主編，中國輕工業出版社，2009
8) 食品試驗設計與統計分析(第3版)，副主編，中國農業大學出版社，2017
獲獎情況
1) 2007年，校級青年教師講課比賽獲二等獎
2) 2010年，主持的“《探笑府食品試驗最佳化設計》課程改革與教材建設”獲校級教學成果二等獎
3) 2011年，主持的“食品試驗最佳化設計課程體系改革與實踐”教學改革項目獲校級 “優秀”
4) 2012年，主持的本科優質課程建設重點項目“食品試驗最佳化設計”，驗收“優秀”
5) 2012年，主持的研究生優質課程建設項目“食品研究方法與數據處理”，驗收“優秀”
6) 2013年，主編《試驗最佳化設計與統計分析》獲校級優秀教霸洪嬸材
7) 2015年，主持的“食品試驗最佳化設計課程體系構建與教學平台建設”獲校級教學成果二等獎
8) 2015年，在“千門課程上網工程”建設中獲“優秀”
9) 2016年，校級先進個人
10) 2018年，校級優秀黨務工作者
科研項目
1.主持的科研項目
近五年，主持與參與科研項目23項，其中國家級、省部級項目10項，校級項目5項，橫向課題8項。
1)主持陝西省重點研發計畫一般項目“小粒黑豆精深加工技術研究與新產品開發”，2017-2019
2) 主持榆林市項目“黑豆深加工關鍵技術與產業化示範研究”，2016-2018
3) 主持陝西省小雜糧現代農業產業體系建設項目“小雜糧產品開發及功能性研究”，2016-2018
4)主持陝西省科技統籌項目“雜糧營養與加工品質特性的評價”，2014-2017
5)主持農業部國家棉花產業技術體系項目照組抹歡“棉花秸稈製備燃料乙醇綜合利用研究”，2011-2017
6)主持榆林市項目“小粒黑豆加工特性的評價”，2015-2016
7)主持陝西省農業攻關項目“特色糧食資源營養功能化精深加工關鍵技術研究”，2012-2014
8)主持中央高校基本科研業務費專項資金項目“雜豆澱粉微觀結構及α-澱粉酶對其酶切行為研究”，2015-2017
9)主持中央高校基本科研業務費專項資金項目“細菌纖維素高產菌株超高壓誘變機理研究”，2010-2012
10) 主持西北農林科技大學回國人員啟動基金項目“雜豆低消化特性與組分效應關係研究”，2010-2011
發表論文
（2010-2018）
近年來，以第一作者或通訊作者分別在《Food Hydrocolloids》、《Food Chemistry》、《Carbohydrate Polymers》、《Bioresource Technology》、《Fuel》、《LWT-Food Science and Technology》、《中國食品學報》、《中國糧油學報》、《農業環境科學學報》、《食品科學》等期刊發表學術論文30餘篇，其中SCI收錄論文9篇，EI 11篇。
35) Wei Xie, Dayun Zhou, Yanjing Ren, Shurong Tang, MengKuang, Shuang-kui Du*.1-Butyl-3-methylimidazolium chloride pretreatment of cotton stalk and structure characterization. RenewableEnergy, 2018,125:668-674(IF=4.36)
34) MengtingMa,Yanjing Ren, Wei Xie, Dayun Zhou, Shurong Tang, MengKuang, Yanqin Wang, Shuang-kui Du*. Physicochemical and functional properties of protein isolate obtained from cottonseed meal. Food Chemistry, 2018, 240: 856-862 (IF=4.53)
33)Mengting Ma, Yijing Wang, Meixia Wang, Jay-lin Jane, Shuang-kui Du*. Physicochemical properties and in vitro digestibility of legume starches.Food Hydrocolloids,
2017, 63: 249-255(IF=4.75)
32)Shuang-kui Du*, Xia Su, Weihua Yang, Yanqin Wang, MengKuang, Lei Ma,Dan Fang, DayunZhou,Enzymaticsaccharification of high pressure assist-alkali pretreated cotton stalk and structural characterization. Carbohydrate Polymers, 2016, 140(1):279-286 (IF=4.81)
31) Meixia Wang, Dayun Zhou, Yanqin Wang, ShoujunWei,Weihua Yang, Shuangjiao Xu, Shuang-kui Du*. Bioethanol production from cotton stalk: a comparative study of various pretreatments. Fuel, 2016, 184(7):527-532(IF=4.60)
30)Shuang-kui Du*, Hongxin Jiang, Yongfeng Ai, Jay-lin Jane.Physicochemical properties and digestibility of common bean (Phaseolus vulgaris L.) starches. Carbohydrate Polymers, 2014, 108(8): 200-205 (IF=3.92)
29)Yan Zhao, Shuang-kui Du*, Hanxin Wang, Meng Cai. In vitro antioxidant activity of extracts from common legumes. Food Chemistry, 2014, 152(1): 462-466 (IF=3.33)
28)Shuang-kui Du*, Hongxin Jiang, Xiuzhu Yu, Jay-lin Jane. Physicochemical and functional properties of whole legume flour. LWT- Food Science and Technology, 2014,55(1): 308-313 (IF=2.55)
27)Shuang-kui Du*, Xinna Zhu, Hua Wang, Dayun Zhou, Weihua Yang, Hongxia Xu. High pressure assist-alkali pretreatment of cotton stalk and physiochemical characterization of biomass.Bioresource Technology, 2013, 148(11): 494-500 (IF=4.75)
26)馬夢婷,王藝靜,王青林,杜雙奎*. 超音波輔助鹼法提取棉籽蛋白工藝條件的最佳化.食品工業,2017,38(8):66-71
25)王藝靜,馬夢婷,王鵬科,柴岩,杜雙奎* . 不同等級蕎麥粉抗氧化性研究. 食品研究與開發,2017,38(15)：20-25
24)馬夢婷,王藝靜,王美霞,杜雙奎* . 十種食用豆粉及其澱粉的消化特性研究. 中國糧油學報,2017,32(5):26-31
23)王美霞, 周大雲, 馬磊, 徐雙嬌, 魏守軍, 楊偉華, 王延琴, 杜雙奎*. 棉籽油脂肪酸組成分析與評價. 食品科學, 2016, 37(22): 136-141 (EI)
22)喬麗華,王美霞,王藝靜,杜雙奎*. 烘焙條件對小粒黑豆中抗氧化組分及抗氧化活性的影響. 食品科學, 2016, 37(1): 88-93 (EI)
21) 王晗欣,杜雙奎*,趙艷,喬麗華. 黃土高原小粒大豆全粉理化與功能特性. 中國糧油學報,2015,30(12): 21-26 (EI)
20) 趙艷,杜雙奎*,王晗欣,喬麗華. 5種雜豆體外抗氧化性研究. 中國糧油學報,2015,30(10):6-10 (EI)
19) 王晗欣,杜雙奎*,趙艷,喬麗華. 鷹嘴豆蛋白水解物類蛋白反應修飾與抗氧化活性研究. 中國食品學報, 2015, 15(1): 34-40 (EI)
18) 蔡萌,杜雙奎*,柴岩,劉建平,梁雞保. 黃土高原小粒大豆抗氧化活性研究. 中國食品學報, 2014,14(8):108-115(EI)
17) 王華,杜雙奎*,楊偉華,許紅霞,周大雲,李哲濤. 燃料乙醇製備中稀酸預處理棉花秸稈條件最佳化. 太陽能學報, 2014,35(1):23-28(EI)
16) 冷志富,杜雙奎*,蔡萌,朱新娜. 普魯蘭酶酶法製備玉米抗性澱粉工藝最佳化.中國糧油學報,2014,29(8): 28-32,37(EI)
15) 聶剛,劉朝霞,杜雙奎*,劉建平,梁雞保. 陝北小粒黑豆營養成分分析與評價. 營養學報,2014,36(5):511-513
14) 杜雙奎,於修燭,李志西. 超音波預處理對鷹嘴豆蛋白製備抗氧化肽的影響. 中國食品學報,2013,13(1):80-87(EI)
13）王華,許紅霞,杜雙奎*,楊偉華. 棉花秸稈超音波鹼預處理研究. 農業環境科學學報, 2013, 32(2):400-406
12) 聶麗潔,杜雙奎*,王華,蔡萌. 脫皮脫脂雜豆粉的理化與功能特性. 食品科學,2013, 34(7): 99-103
11) 杜雙奎,於修燭,李志西. 食用雜豆乙醇提取物的體外抗氧化活性研究. 中國食品學報, 2012,12(11):14-19
10) 杜雙奎,王華,聶麗潔. 芸豆澱粉理化特性研究. 中國糧油學報, 2012,27(8):31-35
9) 杜雙奎,王華,趙佳,徐卯年. 韌化處理對不同玉米澱粉理化特性的影響. 食品科學, 2012,33(17):78-81
8) 杜雙奎,趙曉野,李志西. 枳椇醋解酒護肝、減肥降脂作用研究. 食品科學,2012, 33(1): 235-238
7) 周麗卿,杜雙奎*,趙佳,聶麗潔. 回響面法最佳化鷹嘴豆蛋白提取工藝.食品科學, 2012,33(8):66-70
6) 杜雙奎,李志西,毋銳琴,楊甲平. 細菌纖維素菌株超高壓誘變選育及其發酵培養基的最佳化. 高壓物理學報, 2011,25(1): 79-88(EI)
5) 杜雙奎,楊紅丹,於修燭,李志西. 食用豆粉功能特性與糊化特性. 中國食品學報, 2011,11(2):77-86
4) 杜雙奎,周麗卿,於修燭,李志西. 山藥澱粉加工特性研究. 中國糧油學報,2011,26(3):34-40
3) 杜雙奎,趙佳,周麗卿,何苗. 蕨根澱粉顆粒形貌與糊化黏度特性. 食品與發酵工業, 2011,37(1): 69-72, 77
2) 楊紅丹,杜雙奎*,周麗卿,趙佳. 3種雜豆澱粉理化特性的比較.食品科學,2010,31(21):186-190
1) 杜雙奎,楊紅丹,於修燭,張亞麗,李志西. 商品粳米、秈米、糯米品質特性和糊化特性比較研究. 食品科學,2010,31(5):78-81
8) 食品試驗設計與統計分析(第3版)，副主編，中國農業大學出版社，2017
獲獎情況
1) 2007年，校級青年教師講課比賽獲二等獎
2) 2010年，主持的“《食品試驗最佳化設計》課程改革與教材建設”獲校級教學成果二等獎
3) 2011年，主持的“食品試驗最佳化設計課程體系改革與實踐”教學改革項目獲校級 “優秀”
4) 2012年，主持的本科優質課程建設重點項目“食品試驗最佳化設計”，驗收“優秀”
5) 2012年，主持的研究生優質課程建設項目“食品研究方法與數據處理”，驗收“優秀”
6) 2013年，主編《試驗最佳化設計與統計分析》獲校級優秀教材
7) 2015年，主持的“食品試驗最佳化設計課程體系構建與教學平台建設”獲校級教學成果二等獎
8) 2015年，在“千門課程上網工程”建設中獲“優秀”
9) 2016年，校級先進個人
10) 2018年，校級優秀黨務工作者
科研項目
1.主持的科研項目
近五年，主持與參與科研項目23項，其中國家級、省部級項目10項，校級項目5項，橫向課題8項。
1)主持陝西省重點研發計畫一般項目“小粒黑豆精深加工技術研究與新產品開發”，2017-2019
2) 主持榆林市項目“黑豆深加工關鍵技術與產業化示範研究”，2016-2018
3) 主持陝西省小雜糧現代農業產業體系建設項目“小雜糧產品開發及功能性研究”，2016-2018
4)主持陝西省科技統籌項目“雜糧營養與加工品質特性的評價”，2014-2017
5)主持農業部國家棉花產業技術體系項目“棉花秸稈製備燃料乙醇綜合利用研究”，2011-2017
6)主持榆林市項目“小粒黑豆加工特性的評價”，2015-2016
7)主持陝西省農業攻關項目“特色糧食資源營養功能化精深加工關鍵技術研究”，2012-2014
8)主持中央高校基本科研業務費專項資金項目“雜豆澱粉微觀結構及α-澱粉酶對其酶切行為研究”，2015-2017
9)主持中央高校基本科研業務費專項資金項目“細菌纖維素高產菌株超高壓誘變機理研究”，2010-2012
10) 主持西北農林科技大學回國人員啟動基金項目“雜豆低消化特性與組分效應關係研究”，2010-2011
發表論文
（2010-2018）
近年來，以第一作者或通訊作者分別在《Food Hydrocolloids》、《Food Chemistry》、《Carbohydrate Polymers》、《Bioresource Technology》、《Fuel》、《LWT-Food Science and Technology》、《中國食品學報》、《中國糧油學報》、《農業環境科學學報》、《食品科學》等期刊發表學術論文30餘篇，其中SCI收錄論文9篇，EI 11篇。
35) Wei Xie, Dayun Zhou, Yanjing Ren, Shurong Tang, MengKuang, Shuang-kui Du*.1-Butyl-3-methylimidazolium chloride pretreatment of cotton stalk and structure characterization. RenewableEnergy, 2018,125:668-674(IF=4.36)
34) MengtingMa,Yanjing Ren, Wei Xie, Dayun Zhou, Shurong Tang, MengKuang, Yanqin Wang, Shuang-kui Du*. Physicochemical and functional properties of protein isolate obtained from cottonseed meal. Food Chemistry, 2018, 240: 856-862 (IF=4.53)
33)Mengting Ma, Yijing Wang, Meixia Wang, Jay-lin Jane, Shuang-kui Du*. Physicochemical properties and in vitro digestibility of legume starches.Food Hydrocolloids,
2017, 63: 249-255(IF=4.75)
32)Shuang-kui Du*, Xia Su, Weihua Yang, Yanqin Wang, MengKuang, Lei Ma,Dan Fang, DayunZhou,Enzymaticsaccharification of high pressure assist-alkali pretreated cotton stalk and structural characterization. Carbohydrate Polymers, 2016, 140(1):279-286 (IF=4.81)
31) Meixia Wang, Dayun Zhou, Yanqin Wang, ShoujunWei,Weihua Yang, Shuangjiao Xu, Shuang-kui Du*. Bioethanol production from cotton stalk: a comparative study of various pretreatments. Fuel, 2016, 184(7):527-532(IF=4.60)
30)Shuang-kui Du*, Hongxin Jiang, Yongfeng Ai, Jay-lin Jane.Physicochemical properties and digestibility of common bean (Phaseolus vulgaris L.) starches. Carbohydrate Polymers, 2014, 108(8): 200-205 (IF=3.92)
29)Yan Zhao, Shuang-kui Du*, Hanxin Wang, Meng Cai. In vitro antioxidant activity of extracts from common legumes. Food Chemistry, 2014, 152(1): 462-466 (IF=3.33)
28)Shuang-kui Du*, Hongxin Jiang, Xiuzhu Yu, Jay-lin Jane. Physicochemical and functional properties of whole legume flour. LWT- Food Science and Technology, 2014,55(1): 308-313 (IF=2.55)
27)Shuang-kui Du*, Xinna Zhu, Hua Wang, Dayun Zhou, Weihua Yang, Hongxia Xu. High pressure assist-alkali pretreatment of cotton stalk and physiochemical characterization of biomass.Bioresource Technology, 2013, 148(11): 494-500 (IF=4.75)
26)馬夢婷,王藝靜,王青林,杜雙奎*. 超音波輔助鹼法提取棉籽蛋白工藝條件的最佳化.食品工業,2017,38(8):66-71
25)王藝靜,馬夢婷,王鵬科,柴岩,杜雙奎* . 不同等級蕎麥粉抗氧化性研究. 食品研究與開發,2017,38(15)：20-25
24)馬夢婷,王藝靜,王美霞,杜雙奎* . 十種食用豆粉及其澱粉的消化特性研究. 中國糧油學報,2017,32(5):26-31
23)王美霞, 周大雲, 馬磊, 徐雙嬌, 魏守軍, 楊偉華, 王延琴, 杜雙奎*. 棉籽油脂肪酸組成分析與評價. 食品科學, 2016, 37(22): 136-141 (EI)
22)喬麗華,王美霞,王藝靜,杜雙奎*. 烘焙條件對小粒黑豆中抗氧化組分及抗氧化活性的影響. 食品科學, 2016, 37(1): 88-93 (EI)
21) 王晗欣,杜雙奎*,趙艷,喬麗華. 黃土高原小粒大豆全粉理化與功能特性. 中國糧油學報,2015,30(12): 21-26 (EI)
20) 趙艷,杜雙奎*,王晗欣,喬麗華. 5種雜豆體外抗氧化性研究. 中國糧油學報,2015,30(10):6-10 (EI)
19) 王晗欣,杜雙奎*,趙艷,喬麗華. 鷹嘴豆蛋白水解物類蛋白反應修飾與抗氧化活性研究. 中國食品學報, 2015, 15(1): 34-40 (EI)
18) 蔡萌,杜雙奎*,柴岩,劉建平,梁雞保. 黃土高原小粒大豆抗氧化活性研究. 中國食品學報, 2014,14(8):108-115(EI)
17) 王華,杜雙奎*,楊偉華,許紅霞,周大雲,李哲濤. 燃料乙醇製備中稀酸預處理棉花秸稈條件最佳化. 太陽能學報, 2014,35(1):23-28(EI)
16) 冷志富,杜雙奎*,蔡萌,朱新娜. 普魯蘭酶酶法製備玉米抗性澱粉工藝最佳化.中國糧油學報,2014,29(8): 28-32,37(EI)
15) 聶剛,劉朝霞,杜雙奎*,劉建平,梁雞保. 陝北小粒黑豆營養成分分析與評價. 營養學報,2014,36(5):511-513
14) 杜雙奎,於修燭,李志西. 超音波預處理對鷹嘴豆蛋白製備抗氧化肽的影響. 中國食品學報,2013,13(1):80-87(EI)
13）王華,許紅霞,杜雙奎*,楊偉華. 棉花秸稈超音波鹼預處理研究. 農業環境科學學報, 2013, 32(2):400-406
12) 聶麗潔,杜雙奎*,王華,蔡萌. 脫皮脫脂雜豆粉的理化與功能特性. 食品科學,2013, 34(7): 99-103
11) 杜雙奎,於修燭,李志西. 食用雜豆乙醇提取物的體外抗氧化活性研究. 中國食品學報, 2012,12(11):14-19
10) 杜雙奎,王華,聶麗潔. 芸豆澱粉理化特性研究. 中國糧油學報, 2012,27(8):31-35
9) 杜雙奎,王華,趙佳,徐卯年. 韌化處理對不同玉米澱粉理化特性的影響. 食品科學, 2012,33(17):78-81
8) 杜雙奎,趙曉野,李志西. 枳椇醋解酒護肝、減肥降脂作用研究. 食品科學,2012, 33(1): 235-238
7) 周麗卿,杜雙奎*,趙佳,聶麗潔. 回響面法最佳化鷹嘴豆蛋白提取工藝.食品科學, 2012,33(8):66-70
6) 杜雙奎,李志西,毋銳琴,楊甲平. 細菌纖維素菌株超高壓誘變選育及其發酵培養基的最佳化. 高壓物理學報, 2011,25(1): 79-88(EI)
5) 杜雙奎,楊紅丹,於修燭,李志西. 食用豆粉功能特性與糊化特性. 中國食品學報, 2011,11(2):77-86
4) 杜雙奎,周麗卿,於修燭,李志西. 山藥澱粉加工特性研究. 中國糧油學報,2011,26(3):34-40
3) 杜雙奎,趙佳,周麗卿,何苗. 蕨根澱粉顆粒形貌與糊化黏度特性. 食品與發酵工業, 2011,37(1): 69-72, 77
2) 楊紅丹,杜雙奎*,周麗卿,趙佳. 3種雜豆澱粉理化特性的比較.食品科學,2010,31(21):186-190
1) 杜雙奎,楊紅丹,於修燭,張亞麗,李志西. 商品粳米、秈米、糯米品質特性和糊化特性比較研究. 食品科學,2010,31(5):78-81
