糧堆發熱

定義

儲糧生態系統中由於熱量的集聚，使糧堆溫度出現不正常的上升或糧溫該降不降反而上升的現象，稱為糧堆發熱。

糧食是有生命的，高水分的糧食堆積在一起，糧堆中的微生物和糧食顆粒會呼吸加速，導致發熱，進一步發展到霉變，影響使用價值和食用價值。

來源於糧食的呼吸作用。

糧食在儲藏期間，糧堆溫度不正常的上升或糧溫該降不降的現象，稱為糧食發熱。糧食發熱是糧食霉變正在發展的表現，所以要及時發現並進行處理。

鑑別方法

比較

在氣溫上升季節，糧溫也隨之上升，如果糧溫上升速度大於氣溫上升速度，應視為發熱；在秋冬（9、10、11月份）季節，氣溫逐步下降，如果糧溫長期不下降，甚至反而上升，這個現象，也是糧食發熱。

糧溫變化比較

1、將同類型糧堆進行比較。檢查糧溫時，可將同類糧食，糧質相近和倉型基本相同的糧溫進行比較，如甲倉高出乙倉糧溫5℃以上，有可能是發熱。

2、倉內各測溫點同部位的糧溫進行比較。糧堆發熱往往是從局部開始，如果某局部糧溫高出其他部位糧溫4℃以上，則有可能是發熱，特別是背陽面的糧溫如果高於向陽面的糧溫時，則可能是發熱。

糧情記錄比較

糧倉內均有糧溫檢查記錄卡，每次檢查糧溫時，應與上次檢查之糧溫進行比較，如果糧溫突然增高，就是發熱現象。

扦取樣品比較

如對某部位糧溫變化發生懷疑時，可扦取糧食樣品與正常糧樣進行比較，比較糧食的水分大小，比較糧食的色、香、味等。若有甜、酸、霉味，糧粒濕潤，局部成團結塊等均屬發熱現象。

主要原因

儲糧之所以能夠發熱，必須有某些不正常因素，如：倉房條件差，倉外強烈照射，特別是陽光直射，導致糧食發熱；倉房上漏下潮或雨水浸濕，引起糧食發熱；糧倉各部位溫差過大，糧堆結露引起發熱；或糧堆水分通過濕熱擴散而轉移引起糧堆發熱；害蟲活動猖獗，引起糧食發熱；但最主要的是糧食原始水分大，溫度適宜微生物大量繁殖，導致糧食發熱。糧食發熱的形成，主要是糧堆內生物體進行呼吸作用，產生熱量積累的結果。其原因在於：第一，糧食本身及雜質、害蟲都帶有大量的微生物；第二，糧食微生物分解糧食有機質的能力強，呼吸強度大，放出熱量多。第三，糧食微生物對環境的適應能力強。

發熱過程

糧食發熱是個連續的過程，通常包括三階段：出現→升溫→高溫。

類型

1、局部發熱

2、上層發熱

3、下層發熱

4、垂直發熱

5、全倉發熱

預防和處理

儲糧發熱應以預防為主，首先要抓好入庫糧食質量，降低水分，減少含雜量；其次要做好隔熱防潮工作，改善倉房條件，合理堆裝，適時通風密閉。另外，做好糧食發熱的預測預報，及早發現問題，及時處理，也是防止儲糧發熱導致損失的重要工作。儲糧發熱預測除了通過糧食溫度、水分的不正常變化這些簡單指標以外，還可通過測定儲糧微生物類群的演替進行預測，這一預測手段比通過其他指標預測更為準確，更加及時。當然，也需要配備相應的設備和受過培訓的檢測人員。