《糧油儲藏學》是普通高等教育“十一五”國家級規劃教材，適合作為高等院校糧油儲藏、糧食工程、食品科學與工程、農產品儲藏、糧食物流、糧食期貨等相關、相近專業的專用教材，也可作為糧食、農業、輕工、食品、期貨、物流等相關專業的研究生、科研及企事業單位技術、管理人員的參考用書。
基本介紹
- 書名：糧油儲藏學
- 作者：王若蘭
- ISBN：9787501965809
- 開本：16開
圖書信息,內容簡介,圖書目錄,
圖書信息
書 名: 糧油儲藏學
作 者：王若蘭
出版時間： 2009年01月
ISBN: 9787501965809
開本：
定價: 40元
內容簡介
《糧油儲藏學》以研究糧食本身的屬性及糧堆的特性為起點，共十三章，可分為三大部分，即基礎理論、儲藏技術和分糧種的保管措施。第一章至第四章為糧油儲藏的基礎理論，闡明了糧食的物理、生物、化學和生態特性及與儲藏技術的關係；第五章至第十章詳細講述了目前國內外常用糧食儲存技術的理論、設備、套用及前景；第十一章至第十三章分別敘述了主要糧種的保管技術措施。
圖書目錄
第一章 糧食的物理性質
第一節 糧粒及糧堆的構成
第二節 糧食的流散特性
第三節 糧食的熱特性
第四節 糧食的吸附特性
第二章 糧食的生理性質
第一節 糧食的呼吸作用
第二節 糧食的休眠與後熟
第三節 糧粒的生活力與萌發作用
第四節 糧食的壽命與陳化
第三章 糧油的化學成分及品質變化
第一節 糧油的化學組成及分布
第二節 糧油品質
第三節 糧油在儲藏期間的品質變化
第四章 糧食儲藏生態體系
第一節 儲糧生態系統的組成及特徵
第二節 中國儲糧生態區域的劃分及特點
第三節 儲糧生態系統的環境因子及作用
第四節 糧食結露、發熱與霉變
第五節 儲糧生態系統的調節
第五章 儲糧機械通風技術
第一節 概述
第二節 儲糧機械通風系統的組成及分類
第三節 流體力學基礎及流道阻力計算
第四節 通風機
第五節 通風系統設計工藝及通風參數的選擇
第六節 均勻送風風道的設計
第七節 通風系統的測試與調整
第八節 機械通風條件的判斷與選擇
第六章 低溫儲藏
第一節 概述
第二節 低溫糧倉的建築要求
第三節 低溫儲糧的隔熱技術
第四節 自然低溫儲藏
第五節 機械製冷低溫儲糧
第六節 低溫糧倉冷負荷計算及氣流組織
第七節 低溫儲藏管理
第七章 氣調儲糧
第一節 概述
第二節 氣調儲糧密封技術
第三節 生物降氧儲糧技術
第四節 二氧化碳儲糧技術
第五節 氮氣儲糧技術
第六節 化學脫氧與真空氣調儲糧
第七節 氣調儲糧技術管理
第八章 糧食地下倉儲藏
第一節 地下倉儲糧概況
第二節 地下倉的分類
第三節 地下儲糧原理
第四節 地下倉的構造
第五節 地下倉的建築
第六節 地下倉儲糧性與品質
第七節 地下倉的熱入冷藏及其效果
第八節 地下儲糧的技術管理
第九節 地下倉常用機械設備
第九章 糧食露天儲藏技術
第一節 概述
第二節 糧食露天儲藏囤、垛建造
第三節 糧食露天儲藏技術
第四節 露天儲糧技術管理
第十章 糧食儲藏檢測技術
第一節 概述
第二節 溫度檢測
第三節 水分檢測
第四節 氣體成分檢測
第五節 蟲害檢測
第十一章 原糧及成品糧的儲藏
第一節 稻穀和大米的儲藏
第二節 小麥與小麥粉的儲藏
第三節 玉米與豆類的儲藏
第十二章 食用油料的儲藏
第十三章 食用油脂的儲藏
參考文獻
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