糟香鵪鶉

糟香鵪鶉是地道的家常菜，營養豐富味道上乘。這道菜的做法比較簡單，主料鵪鶉肉 等，配料還有油鹽醬茶。

基本介紹

• 中文名：糟香鵪鶉
• 主要食材：鵪鶉
• 口味：鮮美可口
• 輔料：油鹽醬茶

簡介

一些比較地道的家常菜，比如糟香鵪鶉，很多人都喜歡吃，營養豐富味道上乘。雖然這道菜的做法比較簡單,然而還是經常會有人問用鵪鶉肉怎么做糟香鵪鶉這道菜,好了,準備好主料鵪鶉肉 等，配料還有油鹽醬茶的,接下來就看看下面的做法，大廚教你美食的做法，按照下面的菜譜做出來的糟香味風味的糟香鵪鶉，下飯還能外帶，也是上班族可以選擇中午帶飯的好菜。

鵪鶉肉的做法很多,糟香鵪鶉是其中具有糟香味風格的做法之一,菜譜所需的主要原料為鵪鶉肉800克,以及所要用到的調味料黃酒200克大蔥50克鹽8克姜10克味素2克 現學現做,為您的家人做一道美味可口家常菜.此外營養價值也高, 醫界認為，鵪鶉肉適宜於營養不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。 相關人群 一般人都可食用。 是青少年發育和成長的食譜之一,此菜的主要營養成分：能量約1032.96千卡，蛋白質約166.53克。

要領

1.選料宜新鮮，因為使用新鮮的鵪鶉，易於達到香鮮可口的成菜效果。

2.要採用旺火蒸，不能用小火蒸。因為用小火蒸，時間長了會使鵪鶉失光澤，顯得乾癟枯老。

3.香糟宜用布袋包紮後再鵪鶉一同糟制，使其既入味又爽潔。香精是採用天然原料,經Maillard反應精製而成，更有香氣豐滿逼真，口感純正醇厚，不僅可以增強產品原有的風味，也可以單獨呈現某種特徵的香味。

做法

菜系及功效：鹵醬菜水腫食譜益智補腦食譜動脈硬化食譜

工藝：炒

材料

主料：鵪鶉肉800克

調料：黃酒200克,大蔥50克,鹽8克,姜10克,味素2克

特色

肉質細嫩而鮮美，有濃郁的糟香味。

做法

1.將細嫩肥厚的鵪鶉斬去頭，頸，腳，置於容器內，用精鹽擦遍全身，加入紹酒40克，蔥段(拍松)，薑片拌勻，醃漬30分鐘，上屜用旺火蒸約40分鐘即熟。

2.將蒸好的鵪鶉取出晾涼，每隻斬成4塊，碼於容器中，蓋上潔淨紗布。將香精200克置於另一容器內，加入紹酒160克，潷入蒸鵪鶉的原湯，攪拌均勻後倒入鵪鶉容器內的紗布上，加蓋蓋嚴，糟約3小時，食用時，揭去紗布，糟渣，將鵪鶉碼盤，鹵內加入味素，澆在鵪鶉即成。