糟香門腔

糟香門腔的做法：將門腔焯水、刮皮、洗淨，放入鍋中，加入清水、黃酒、蔥、姜，燒煮20分鐘撈出，放入盤中。加入味素、精鹽、糟鹵浸泡2小時。撈出改刀、切片、裝盤即成。

基本介紹

• 中文名：糟香門腔
• 主要原料：豬門腔
• 適宜人群：所有人
• 特點：糟香撲鼻，鮮嫩可口

原料

豬門腔2條。

調料

味素5克，精鹽5克，黃酒5克，蔥、姜各5克，糟鹵250克。

製法

將門腔焯水、刮皮、洗淨，放入鍋中，加入清水、黃酒、蔥、姜，燒煮20分鐘撈出，放入盤中。加入味素、精鹽、糟鹵浸泡2小時。撈出改刀、切片、裝盤即成。

菜品特點

糟香撲鼻，鮮嫩可口。

糟鹵（3500克）製法：

清水1500克，加入糟油1000克、味素150克、精鹽100克、白糖50克、蔥姜50克、花雕酒1000克、茴香5克、桂皮5克、香葉5克、甘草5克、陳皮5克、丁香1克，燒開，冷卻，濾清即可。