糟燴豆腐

糟燴豆腐是一款以嫩豆腐、鮮蘑菇等食材製作而成的美食。

基本介紹

• 中文名：糟燴豆腐
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：嫩豆腐，鮮蘑菇
• 功效：氣和中，健脾開胃，抗衰健膚

所需食材

嫩豆腐500克，鮮蘑菇100克，酒精35克，濕澱粉25克，麻油25克，精鹽3克，味素2克，白糖25克，素鮮湯1000克。

製作方法

（1）嫩豆腐切成小塊，下沸水鍋中焯透。

（2）鮮蘑菇洗淨，用刀批成整圓片，然後下沸水鍋中焯透。

（3）炒鍋放油燒熱，加入素鮮湯，豆腐塊，味素，白糖，精鹽，鮮蘑片，用旺火煮沸，撇去浮沫，用小火燉至入味，放入酒石酸糟，復置旺火上燒沸，用濕澱粉勾芡，淋上麻油即成。

食用須知

特點: 鹹鮮味美，醇美適口，益氣和中，健脾開胃，抗衰健膚。

1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。

3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。