銀絲芥菜和眾多綠葉菜類似，此菜除了富含纖維素之外，還有一種特殊的味道，很受南方食客的歡迎。
基本介紹
- 中文名：糖醋銀絲芥菜
- 主要原料：銀絲芥菜
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 主要食用功效：補血
- 適宜人群：全部人
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食材配比：
主料：銀絲芥菜220克、冬筍100克、胡蘿蔔100克、黑木耳80克。
輔料：鹽3克、醬油5克、糖8克、香醋10克、老抽醬油15克、素油20克。
製作步驟：
①處理食材：
先將銀絲芥菜洗淨，切寸段，待用。
再將胡蘿蔔洗淨、切片，待用。
②冬筍煮熟：
冬筍放在水裡煮熟（否則會有澀味），切片，待用。
③開過煸炒：
開油鍋，將銀絲芥菜煸透。
④添加調料：
隨後加入冬筍、胡蘿蔔、黑木耳一起翻炒，加入鹽、糖、老抽醬油、醬油繼續翻炒到食材香味散發出來，再加入香醋翻炒一下即可上盆。
營養價值
銀絲菜營養豐富，每100克食用部分含蛋白質1.529克、纖維素0.672克、維生素C41.51毫克、還原糖0.27克、乾物質6.03克、可溶性固形物2.44克、總酸0.048克、鈣166毫克、鎂145.09毫克、鐵2.64毫克、鋅1.53毫克、錳0.27毫克。
食用指南
享用美食：
這是一道傳統的家常菜，酸甜的銀絲芥菜很有咀嚼感，再配上胡蘿蔔、黑木耳、冬筍，都是營養豐富的食材，屬於強強聯手。所以，如果此菜出現在年菜大葷大油的餐桌上，爽口的素菜一定很受歡迎，人的味覺喜好是有記憶的……
