糖醋酥鯽魚

糖醋酥鯽魚是一道色香味俱全的特色傳統佳肴，鯽魚洗淨瀝水。蔥、姜、青紅椒改刀備用。鯽魚入油鍋兩面煎黃。（可以煎得老一點），下蔥、姜煸香後將煎好的魚放在上面。加醋和水沒過魚，燒開後轉小火燉30分鐘。加入糖、鹽、雞精調味，老抽調色，放入青紅椒絲略煮，盛魚盤中即成。

基本介紹

• 中文名：糖醋酥鯽魚
• 主要食材：鯽魚
• 口味：香鮮
• 工藝：炒

製作材料

主料

鯽魚2條（約750克）。

輔料

青紅椒各1隻、食用油30克、蔥15克、姜15克、陳醋20克、白糖20克、鹽3克、老抽、雞精各適量。

製作過程

1、鯽魚洗淨瀝水。

2、蔥、姜、青紅椒改刀備用。

3、鯽魚入油鍋兩面煎黃。（可以煎得老一點）

4、下蔥、姜煸香後將煎好的魚放在上面。

5、加醋和水沒過魚，燒開後轉小火燉30分鐘。

6、加入糖、鹽、雞精調味，老抽調色，放入青紅椒絲略煮，盛魚盤中即成。