糖醋軟排

糖醋軟排是一道菜品，主料是豬肋排，輔料是白砂糖、鎮江錯、黃酒、生抽、澱粉。

基本介紹

• 菜名：糖醋軟排
• 難度：普通

做法

1.肋排洗淨飛水沖淨，再換清水，加蔥，姜，黃酒煮至熟，不要煮爛。
2.將煮熟肋排撈出，瀝乾。湯可另作他用，鮮美。
3.肋排滾上乾澱粉適量，不要過多乾粉，包裹肋排即可。下油鍋炸成形撈起，待油溫升高再炸一遍，可使排骨鬆脆。
4.倒出油鍋炸排骨的油，原鍋內加糖，醋，一點點生抽，煮沸，入炸好的排骨炒勻。湯汁太稀可略加濕澱粉，（拌排骨剩餘的乾粉加點水）