糖醋燒豆腐

糖醋燒豆腐是中國菜系徽菜菜系中很有特色的菜式之一，主要原料是雞蛋、青菜，口味是酸甜，工藝是燒，難度屬於中級。

基本介紹

• 中文名：糖醋燒豆腐
• 主要食材：雞蛋豆腐
• 分類：徽菜
• 口味：酸甜
• 工藝：燒

原料：

主料：

雞蛋豆腐2盒、草蝦5尾、紅甜椒2個、青菜300克、胡蘿蔔1/2根、

輔料：

蔥1根、麵粉1碗、水澱粉1大匙

製作方法

1、 紅甜椒洗淨，去蒂、切丁；胡蘿蔔去皮洗淨，蔥洗淨，均切末。草蝦洗淨、去殼，青菜洗淨、去老梗，分別放入滾水中燙熟、撈起。

2、 雞蛋豆腐洗淨、切小塊，沾裹麵粉，放入鍋中煎至兩面呈金黃色，盛起備用。

3、 糖醋醬原汁取三分之一份倒入鍋中，放入燙過的蝦仁、煎好的豆腐、胡蘿蔔末和紅甜椒丁煮開，加入水澱粉勾薄芡，盛起，盤周圍上青菜，撒上蔥花即可端出。

營養價值：

1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。