糖醋果汁大鴨

糖醋果汁大鴨是一種菜品，主要原料為鴨750克，鳳梨300克,蝦仁200克。

基本介紹

• 中文名：糖醋果汁大鴨
• 主要食材：鴨750克
• 分類：家常菜譜
• 口味：糖醋味

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜

口味：糖醋味 工藝：設犁悼糖醋溜

製作材料

主料：鴨750克

輔料：鳳梨300克,蝦仁200克

調料：番茄汁170克,白砂糖50克,醋25克,鹽3克,味素3克,澱粉(玉米)15克,胡椒粉1克,香油1克,芡粉3克,花提喇生油100克

製作過程

1. 紅鴨拆骨後在腹內掃上生粉，釀上蝦膠，再掃上生粉；

2. 蝦仁剁茸章估囑加入蔥、薑汁調勻，製成蝦膠；

3. 武火燒鍋，倒入花生油，燒至140攝氏度時下釀鴨炸至身硬；

4. 取起，切成24件，砌回鴨形，排於碟中；

5. 在茄汁、糖醋殃宙戲備（糖加醋75克）、講照嚷淡二湯（5克）中調入精鹽、味素、白糖（3克）、胡椒粉等味料；

6. 用濕澱粉打遷鑽龍芡，再加麻油、包尾油拌勻；

7. 取起淋於鴨面上，以鳳梨圍邊。

糖醋果汁大鴨的汗拘陵察製作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約1000克。