糖醋山藥條

糖醋山藥條

糖醋山藥條,是一道常見的家常菜,主料是山藥,輔料有白醋、白糖、生粉水,烹調工藝是制。菜品特點:山藥營養豐富,味道酸甜、香脆可口、老少皆宜。特別適合減肥人群食用。

基本介紹

  • 中文名:糖醋山藥條
  • 原料1:山藥一根,白醋1大匙
  • 原料2:白糖1大匙,涼開水1大匙
  • 原料3:生粉水1小匙
原料,做法,小貼士,

原料

山藥一根,白醋1大匙,白糖1大匙,涼開水1大匙,生粉水1小匙。

做法

1、山藥去皮洗乾淨後,切段再切成條備用;
2、將糖、醋、水按照比例調好成汁;
3、鍋中入油,大火,迅速爆炒山藥條1—2分鐘即可,然後倒入糖醋汁,翻炒均勻後裝盤即可。

小貼士

1、山藥粘液刺手,所以削皮、洗、切的時候最好戴上手套。如果不慎被刺到,把手放在小火上略微烤下,能減緩刺癢的感覺。
2、山藥爆炒速度要快,這樣才夠脆;
3、用白醋,而不是黑醋。
4、山藥暴露與空氣中容易氧化,所以如果不是馬上吃,可是泡在鹽水中待用。但是一定要全部浸泡住啊。否則露出水面的照樣要變色。
5、山藥要煮熟,其澱粉成分才容易被吸收。如何判斷是否熟,又保證脆,就要看山藥是否變成透明的質感。這個度多做幾次自然就掌握了。
6、山藥是個很好的食物,要多吃些。

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