糖醋剔骨肉

廣東人愛喝湯應該是全民皆知了吧？可我們家的這廣東男人是只喝湯，不吃肉的主，一燉湯，喝完給你剩一堆湯渣，讓我一個人吃吧，也不可能吃得完啊，倒了吧，又實在是太浪費了。再說這也完全不符合咱優良傳統的作風啊。

基本介紹

• 中文名：糖醋剔骨肉
• 主要食材：500g剔骨肉
• 口味：酸甜
• 輔料：適量油適量椒鹽2勺白糖1勺

簡介

於是想了些辦法，把煲了湯的肉再撈出來回鍋，骨頭的肉呢就剔出來糖醋或爆炒，雞肉呢就撕成細絲涼拌，全瘦肉的還可以拿來做肉鬆，別說，這樣一處理，家裡再也不用為湯渣而發愁了，花一點小心思，

製作過程

食材

主料

500g剔骨肉

配料

適量油適量椒鹽2勺白糖1勺白醋1勺生抽1/2勺白酒1勺澱粉

製作步驟

1

將煲過湯的豬扇骨上的肉切出來。

2

2勺白糖、1勺白醋、1勺生抽調成味汁。

3

剔骨肉加椒鹽調味。

4

加生抽調味。

5

加白酒提味。

6

撒適量乾澱粉。

7

將調好味的肉拌勻備用。

8

坐鍋熱油，倒入剔骨肉。

9

倒入鍋中後不要馬上翻動，待底部的邊沿呈淡金黃色時翻面煎1分鐘。

10

淋入調好的味汁，翻拌均勻。

11

加3勺溫水燒開後加蓋燜。

12

待汁收乾時撒熟芝麻起鍋。

小貼士

扇骨或筒骨的肉都可以用來糖醋。

湯渣肉易碎，下鍋後不要過多的翻炒。