糖精鈉二水

編號系統

CAS號：6155-57-3

EINECS號：204-886-1

物性數據

1.性狀：無色結晶或稍帶白色的結晶性粉末，無臭或微有香氣，味濃甜帶苦，再空氣中緩慢風化，失去約一半結晶水而成為白色粉末。甜度為蔗糖的200~500倍，一般為300倍，甜味閾值約為0.00048%。

2.熔點（ºC）：226～231

3.溶解性：易溶於水，略溶於乙醇，水溶性呈微鹼性。其在水溶液中的熱穩定性優於糖精，於100℃加熱2h無變化。水溶液長時間放置，甜味慢慢降低。

毒理學數據

毒性： LD50（小鼠，經口）17.5g/kg（bw）。ADI 0~5mg/kg（bw）（FAO / WHO，1994）。

計算化學數據

1.疏水參數計算參考值（XlogP）:無

2.氫鍵供體數量:2

3.氫鍵受體數量:6

4.可旋轉化學鍵數量:0

5.互變異構體數量:無

6.拓撲分子極性表面積62.6

7.重原子數量:15

8.表面電荷:0

9.複雜度:308

10.同位素原子數量:0

11.確定原子立構中心數量:0

12.不確定原子立構中心數量:0

13.確定化學鍵立構中心數量:0

14.不確定化學鍵立構中心數量:0

15.共價鍵單元數量:4

合成方法

1.由苯酐經胺化、降解、酯化、重氮化、置換、氯化、環合、酸析、中和等而得。

2.用甲苯與氯磺酸反應，經氨化、氧化和加熱環化得糖精，再與NaOH反應得糖精鈉

用途

用作甜味劑。相同濃度時甜度是蔗糖的500倍。糖精鈉與酸復配使用有爽快的甜味，適合用作清涼飲料的甜
味劑；與其他甜味劑復配可調出接近蔗糖的甜味。用於話梅和陳皮，最大使用量5.0g/kg；在瓜子中最大使用量1.2g/kg；在飲料、配製酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、醬菜類、複合調料、蜜餞、糕點、餅乾和麵包中最大使用量0.15g/kg，濃縮果汁按濃縮倍數的80%加入。糖精鈉不產生熱量，適合用作糖尿病、心臟病、肥胖病人的甜味劑，還可用於低熱量食品生產。

安全信息

危險標識：R22