糖油餜子

糖油餜子，四川省著名的傳統小吃。色澤黃褐，皮酥內糯，香甜可口。製作時炒紅糖油汁時要用微火，並不斷攪動，以免粘鍋煳底；餜子生坯入鍋後要勤翻動，以防相互粘連。

基本介紹

• 中文名：糖油餜子
• 類別：四川省著名的小吃
• 工藝：炸氽法
• 特色：色澤黃褐，皮酥內糯，香甜可口

基本信息

所屬地區：四川小吃

製作材料：

糯米500克，大米100克，紅糖200克，熟芝麻50克，菜籽油適量。

製作方法：

1.將兩種米混合，浸泡24小時以上，淘洗乾淨，加清水用石磨磨成細漿，裝入布袋內，吊乾成吊漿粉子。

2.吊漿粉子分成20塊，製成小空心圓子，即成餜子生坯。

3.鍋內加菜籽油，燒至三成熱時，改用小火，放入紅糖炒成糖油汁，將餜子生坯從鍋邊放入，炸至外皮膨酥、紅糖汁粘勻、呈黃褐色時，用鐵絲勺撈起，瀝乾油，放入熟芝麻上滾勻即成。

糖油餜子的製作要領：

1.炒紅糖油汁時要用微火，並不斷攪動，以免粘鍋煳底；

2.餜子生坯入鍋後要勤翻動，以防相互粘連。