基本介紹
營養分析,製作步驟,
營養分析
1． 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2． 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3． 益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4． 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
製作步驟
1 蓮藕去皮後，清洗乾淨，切成厚些藕片，中間再切一刀，不要切斷，形成藕夾。
2 豬肉餡少許鹽，料酒，白鬍椒粉，蔥末，沿著順時針的方向，拌勻上勁。
3 把藕片裡外的塗一點澱粉，把適量豬肉餡的裝在藕片中間。
4 電餅鐺里倒入，少許的橄欖油。
5 把做好的藕夾一面向下煎之。
6 中火煎至雙面金黃。
7 糖桂花、生抽、蒜末，加些清水或是高湯，這是要做的湯汁。
8 喜歡甜的朋友，可以多加些糖桂花，以甜口為主。
9 將調好汁倒入，煎成雙面金黃的藕夾。小火慢慢釀至收汁。
10 出盤撒上些蔥花末點綴即可。
