《糖尿病飲食調養一本夠:不餓不暈防併發症》是2016年化學工業出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：糖尿病飲食調養一本夠:不餓不暈防併發症
- 作者：陳偉 主編
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2016年
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787122266118
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
糖尿病是一種常見的慢性病，單靠藥物治療是不足以控制病情的。吃好、吃對一日三餐，在防治糖尿病的過程中起到的作用更大！本書主編陳偉教授為協和醫院營養科主任、北京糖尿病防治協會理事長，在糖尿病飲食調養方面經驗豐富，他在書中教給讀者如何從一日三餐做起，掌握糖尿病的飲食療法。
《糖尿病飲食調養一本就夠：不餓不暈 防併發症》適合糖尿病患者及其家屬參考使用。
圖書目錄
Part 1 不可不知的糖尿病常識
糖尿病的主要表現 2
遏制糖尿病，須從“糖尿病前期”著手 3
糖尿病“偏愛”的幾類人 4
*常被忽略的糖尿病非典型症狀 5
糖尿病不可怕，可怕的是併發症 6
哪些人可將控制血糖的標準放寬 7
哪些人必須嚴格降糖 8
平穩控糖，從一日三餐做起 9
血糖波動大，慎吃三類食物 1
Part 2 糖尿病患者要把握的飲食總原則
每天吃多少：用手比劃一下吧 12
碳水化合物占總熱量的55%～60% 14
蛋白質占總熱量的15%～20% 15
脂肪占總熱量的20%～30% 16
膳食纖維攝入30～40克／日 17
多吃中低GI和GL食物 18
食用油控制在20～25克／日，多用植物油 19
鹽不超過5克／日 20
膽固醇不超過300毫克／日 21
低嘌呤，預防糖尿病合併高尿酸血症 22
多飲水，預防糖尿病併發症 23
一日三餐換成5～6餐吃，讓血糖更平穩 24
專題 利於降糖不可或缺的維生素和礦物質 25
Part 3 一日三餐巧安排，配出營養食譜
算算一天吃多少 28
計算每天所需總熱量 28
確定三餐的熱量分配比例 30
科學安排三餐的主食量 31
加餐後，正餐主食量應減少 32
以“90千卡”為一份 33
早晨血糖*難控，吃“全”助控全天血糖 34
主食 蔬果 雞蛋，這樣搭配更均衡 34
牛奶或原味豆漿，有助穩定血糖 35
蔬菜以富含粗纖維的為主，既降糖又通便 36
肉包燒餅米漿，味美卻升糖 37
西式早餐含糖多，全麥麵包較健康 38
用乳酪和三文魚代替火腿和培根 39
10:00左右水果加餐 40
下午四五點血糖有高峰，吃“雜”更控糖 41
全谷雜糧占一半，降餐後血糖 41
吃適量的魚肉、禽肉和瘦肉，餓得慢 42
豆製品是肉類的**替代品 43
多吃深綠色帶葉蔬菜，有助控糖 44
搭配菌菇類，幫助降脂降壓 45
15:00左右，低糖蔬菜／堅果加餐 46
晚上給胰島細胞減負，吃“少”更健康 47
晚餐過飽，加重胰島細胞負擔 47
晚餐偏素防併發症 48
主食混入少量粗糧，改善糖耐量 49
蔬菜選富含低纖維的更助眠 50
21:00左右，豆腐乾／雞蛋加餐 51
全天不同熱量食譜推薦 52
1200～1300?千卡全天帶量食譜 52
1400～1500?千卡全天帶量食譜 54
1600～1700?千卡全天帶量食譜 56
1800～1900?千卡全天帶量食譜 58
2000～2100?千卡全天帶量食譜 60
食物交換份法，配出個性化食譜 62
學會套用食物交換份 62
根據總熱量變換每日食譜 65
專題 飽腹指數(SI)——讓糖尿病患者吃飽吃好 68
Part 4 糖尿病併發症必知的三餐調養方案
合併高血壓 70
以20～25千卡/千克攝入熱量 70
減少膳食脂肪，補充適量優質蛋白質 70
每日攝入富含纖維素和鉀的蔬果 71
適當多食含鈣量較多的食物 71
嚴格限鹽，建議3～5克/日 71
三餐帶量食譜舉例 72
合併冠心病 74
長期吃素不可取 74
攝入脂肪要限量提質 74
每周吃2～3次海產品 74
每天吃50～100克豆製品 75
適當多吃些活血化瘀的食物 75
不要將飲用水軟化 75
少飲或不飲濃茶、咖啡 75
三餐帶量食譜舉例 76
合併高血脂 78
每天至少250克米飯 78
每天75克富含蛋白質的食物 78
膳食纖維量每天應大於35 克 79
每日攝取的膽固醇不超過200毫克 79
適當選用茶籽油或橄欖油 79
三餐帶量食譜舉例 80
合併腎病 82
以30～35千卡/千克體重攝入熱量，肥胖者可略少 82
選擇糖類主食把握兩個原則 82
多用動物蛋白代替植物蛋白 83
限制蛋白質，需分期對待 83
鉀的攝入量低於1500毫克/日 83
腎功能不全者，鹽降至2克/日 83
三餐帶量食譜舉例 84
合併痛風 86
急性發作期，嘌呤攝入量應低於150毫克/日 86
緩解期，適當攝入中嘌呤食物 86
每日喝水2000～3000毫升，促進尿酸排出 87
補充蛋白質以奶蛋類為主 87
多吃富含鉀的食物，減少尿酸沉澱 87
酒精可抑制尿酸排出，應限酒 87
三餐帶量食譜舉例 88
專題 糖尿病合理用藥指導
Part 5 糖尿病特殊人群**調養方案
兒童糖尿病 94
每天攝入總熱量的計算 94
蛋白質以優質蛋白為主 94
脂肪以不飽和脂肪酸為主 94
碳水化合物以穀類粗糧為主 95
少量多餐，餐間可加2次點心 95
三餐帶量食譜舉例 96
妊娠糖尿病 100
妊娠糖尿病的血糖控制目標 100
每日熱量的攝入以不引起飢餓為好 100
孕中期以後每周熱量增加3%～8% 101
保證充足的蛋白質 101
注意鈣及維生素D的補充 101
每天保證足夠的鐵 102
水果不要每餐都吃 102
多吃富含膳食纖維的粗雜糧和蔬菜 103
適量進食一些堅果，增加供給脂肪 103
三餐帶量食譜舉例 104
專題 糖尿病專家問答 108
Part 6 三餐食物這么吃，平穩降血糖
谷薯類這么吃 112
每天至少3餐，每餐主食不超100克 112
每天吃夠3種全穀類食物 112
可以代替主食的薯類 113
主食做得乾，血糖上升慢 113
製作混合主食，降餐後血糖 113
蕎麥 富含降血糖的鉻和礬 114
蕎麥菜卷 115
糙米 防止血糖驟然升降 116
薏米紅豆糙米飯 117
玉米 調節胰島素分泌 118
小窩窩頭 119
通菜熗玉米 119
燕麥 餐後血糖上升過快的剋星 120
燕麥米飯 121
薏米 保護胰島B細胞膜 122
薏米山藥粥 123
草莓薏米優酪乳汁 123
黑米 提高胰島素的利用率 124
黑米茶 125 黑米麵饅頭 125
小米 參與糖類和脂肪的代謝 126
雜糧饅頭 127
小米大棗粥 127
綠豆 降低空腹、餐後血糖 128
玉米綠豆飯 129
苦瓜綠豆湯 129
紅小豆 提高胰島素的敏感性 130
紅豆飯 131
蓮藕紫菜紅豆湯 131
黑豆 代謝膽固醇，保護血管 132
涼拌黑豆 133
蓮藕黑豆湯 133
土豆 保護心血管的糧食 134
土豆燒牛肉 135
蔬果類這么吃 136
蔬菜攝入量保持500克/日左右 136
深綠色蔬菜要占到一半 136
吃蔬菜遵循彩虹效應 136
估算吃了多少蔬菜 136
蔬菜烹調淡一點兒 137
低熱量、水分多的蔬菜可充飢 138
低碳水化合物蔬菜餐前吃 139
高碳水化合物蔬菜可替換主食 139
水果可以吃，但應減少主食 140
加餐*好選低糖水果 141
黃瓜 抑制糖類轉變成脂肪 142
小炒黃瓜片 143
黃瓜拌木耳 143
苦瓜 輔助降血糖 144
雙耳熗苦瓜 145
涼拌苦瓜 145
冬瓜 減肥降糖兩不誤 146
冬瓜海帶湯 147
番茄 提高胰島素質量 148
番茄炒蛋 149
番茄炒絲瓜 149
生菜 消除多餘脂肪 150
涼拌生菜 151
萵筍 改善糖的代謝功能 152
涼拌筍丁 153
木耳炒萵筍 153
芹菜 降壓降脂防併發症 154
什錦芹菜 155
西芹菠菜汁 155
大白菜 減緩餐後血糖升高 156
白菜心拌海蜇 157
油菜 促進糖的分解代謝 158
香菇油菜 159
蘆筍 促進人體胰島素分泌 160
鮮蝦蘆筍 161
蘆筍雞片 161
韭菜 食後不會引起血糖波動 162
韭菜炒西葫蘆 163
韭菜炒綠豆芽 163
菠菜 預防糖尿病視網膜病變 164
菠菜拌綠豆芽 165
蒜蓉菠菜 165
通菜 降低胰島素需要量 166
玉米粒炒通菜梗 167
茄子 防止糖尿病並發心血管病變 168
肉末蒸茄子 169
蒜泥茄子 169
洋蔥 降糖降壓降脂 170
洋蔥炒肉 171
洋蔥炒雞蛋 171
白蘿蔔 降低餐後血糖 172
海蜇拌蘿蔔絲 173
海帶蘿蔔湯 173
胡蘿蔔 防治慢性心血管併發症 174
肉炒胡蘿蔔絲 175
菠菜拌胡蘿蔔 175
山藥 避免胰島素分泌過剩 176
番茄炒山藥 177
家常炒山藥 177
藕 適用於消瘦型糖尿病 178
涼拌藕片 179
蓮藕排骨湯 179
青蘋果 穩定胰島素水平 180
西瓜 消口渴，降血壓 181
梨 減少膽固醇的吸收 182
柚子 改善胰島素敏感性 183
檸檬 預防糖尿病併發症 184
草莓 改善血液循環 185
肉蛋類這么吃 186
肉類：優選白肉，適量紅瘦肉 186
蛋類：每次吃多少 187
雞肉 降低血糖濃度 188
怪味雞 189
竹筍炒雞絲 189
鱔魚 可顯著降低血糖 190
炒鱔魚絲 191
韭菜炒鱔魚絲 191
蝦 適用於糖尿病性陽痿 192
鹽水蝦 193
蝦仁燴冬瓜 193
鯽魚 對糖尿病患者很滋補 194
鯽魚燉豆腐 195
清燉鯽魚 195
帶魚 補充糖尿病患者體內缺少的硒 196
醋烹帶魚 197
帶魚扒白菜 197
豬瘦肉 補充消耗的B族維生素 198
魚香肉絲 199
蘆筍炒裡脊肉 199
牛瘦肉 提高機體對葡萄糖的利用 200
農家粉蒸牛肉 201
蔥爆牛肉 201
雞蛋 補充慢性病消耗的營養 202
鮮蝦蒸蛋 203
鵪鶉蛋 補五臟的“動物人參” 204
香菇鵪鶉蛋 205
油脂類食物這么吃 206
多用植物脂肪代替動物飽和脂肪 206
優選含較多不飽和脂肪酸的油類 206
堅果類：可以外帶的零食 207
橄欖油 對控制血脂有益 208
玉米油 降低患心血管疾病的風險 209
亞麻籽油 降低餐後血糖水平 210
核桃 保護心腦血管 211
榛子 防糖尿病併發症 212
花生 增進心臟健康 213
專題 糖尿病運動調養方案 214
作者簡介
陳偉，北京協和醫院腸外腸內營養科副主任醫師，副教授、 碩士生導師。
北京糖尿病防治協會理事長，北京協和醫院腸外腸內營養科副主任醫師、副教授、碩士生導師，負責臨床會診、基礎工作。
1995年畢業於青島大學醫學院醫學營養系, 同年進入北京協和醫院擔任營養醫師工作，2004年獲協和醫科大學內科碩士學位，2007年獲衛生部副主任醫師資格。
現任中國醫師協會營養醫師專業委員會常委，中華醫學會腸外腸內營養學分會中青年委員兼秘書長，北京中西醫結合學分會臨床營養治療專業委員會委員，中華醫學會糖尿病學分會健康管理學組組員，參加國家九五、十五、十一五課題研究工作。
發表學術論文二十餘篇，撰寫科普書籍近二十部，從事臨床疾病的營養治療、大眾健康的宣傳教育工作。
