糍糕

糍糕，傳統特色糕點。有的地方叫紅豆糕。一種小吃。食材簡單，有兩種製作方法。已有多種產品在市面上銷售。

基本介紹

• 中文名：糍糕
• 主料： 糯米120g   紅豆150g
• 配料： 澄粉（小麥澱粉）
• 輔料：清水 白糖 食用油（適量）

食材明細

製作步驟

方法一：

1.糯米粉和細砂糖混合，倒入清水揉勻。把開水衝到澄粉上燙熟，然後揉到糯米糰中。
2.加入玉米油，將麵團揉至順滑。

3.取150克紅豆沙。

4.將紅豆沙和糯米糰充分的揉到一起，注意不要有豆沙顆粒。

5.用模具壓出造型，擺放到刷了薄薄一層油的盤子上。

6.冷水上鍋蒸15分鐘即可。

方法二：

1. 將乾糯米粉放到容器內，蓋上保鮮膜，冷水上鍋蒸30分鐘。

2. 紅豆清洗乾淨，放入電壓力鍋，加入清水，沒過紅豆一指腹高。同時加入白糖。電壓力鍋按豆類按鈕，煮約半小時。等到鍋中熱氣放乾淨後開鍋。

3. 開鍋後，紅豆已經軟爛，並且鍋中無水。

4. 將晾涼的紅豆放入攪拌機，並加入適量的涼開水。

5. 紅豆沙攪拌至圖中的狀態即可。

6. 用小火將豆沙熬成濃稠狀。

7. 蒸好的糯米粉、澄粉和紅豆沙混在一起，揉成柔軟且不粘手的麵團。最後加少許油揉勻。

8. 用模具壓出形狀，放入抹了油的盤子中。

9. 冷水上鍋蒸15分鐘即可。

用模具壓出形狀，放入抹了油的盤子中。

小帖士

糍糕，有的地方叫紅豆糕。