本書針對不同季節、不同人群、不同職業人、不同養生需求、不同病症等多角度精選食療滋補湯，並對每一道湯都進行詳細的營養點評，更有針對性的對症食療法。讓您喝湯食療一步到位。書中更有常見的食材處理技巧展示，幫助你輕鬆處理複雜食材，巧手做美味。
基本介紹
- 書名：精選家常營養湯
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2014年4月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787501996735
- 作者：陳志田
- 出版社：中國輕工業出版社
- 頁數：256頁
- 開本：16
- 品牌：輕工業出版社
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
1、內容豐富。湯品家常味十足，種類齊全，做法簡單，為家人輕鬆煲出家常好滋味。
2、分類詳細。分類明確詳細，針對不同季節、不同人群、不同養生需求等定製的營養湯，做法簡單，可以快速上手，輕輕鬆鬆做出營養的靚湯。
2、分類詳細。分類明確詳細，針對不同季節、不同人群、不同養生需求等定製的營養湯，做法簡單，可以快速上手，輕輕鬆鬆做出營養的靚湯。
作者簡介
陳志田
國際烹飪藝術大師，中華名廚，國家高級烹調技師，國家高級營養配餐師，中國飯店業金牌大廚，亞洲藍帶白金五星級勳章。
1977年生於河北省承德市豐寧縣的中醫世家，學歷經濟管理本科，現任北京名人美食保健協會理事，首都保健美食學會特約理事，榮獲建國60周年酒店職業經理人國際精英論壇精英新銳大獎，擔任第二屆全國鄉土菜大賽副秘書長，第二屆搜廚國際烹飪大賽評審，中國飯店協會採購專業委員會評審，事跡錄入《中國當代名廚》大師篇。擅長官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人——孫耀祖先生，憑藉多年的烹飪經驗，將中醫、官府菜、融合菜三者有機結合為保健菜系，倡導“以自然之道養自然之身”的健康理念，在我國美食界享有盛譽。
國際烹飪藝術大師，中華名廚，國家高級烹調技師，國家高級營養配餐師，中國飯店業金牌大廚，亞洲藍帶白金五星級勳章。
1977年生於河北省承德市豐寧縣的中醫世家，學歷經濟管理本科，現任北京名人美食保健協會理事，首都保健美食學會特約理事，榮獲建國60周年酒店職業經理人國際精英論壇精英新銳大獎，擔任第二屆全國鄉土菜大賽副秘書長，第二屆搜廚國際烹飪大賽評審，中國飯店協會採購專業委員會評審，事跡錄入《中國當代名廚》大師篇。擅長官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人——孫耀祖先生，憑藉多年的烹飪經驗，將中醫、官府菜、融合菜三者有機結合為保健菜系，倡導“以自然之道養自然之身”的健康理念，在我國美食界享有盛譽。
圖書目錄
PART1無湯不成宴席煲湯前必須了解的常識
正確煲湯的要訣
煲湯的選材有講究
煲湯水量、材料分量的計算
幾種常見湯的製法
不同人群的喝湯方法
喝湯應分季節
對症喝湯有益健康
喝湯的八大誤區
PART2喝湯應根據季節走春夏秋冬靚湯有講究
家常食材預處理圖解
春季湯飲
蓮子山藥甜湯
苦瓜鳳梨燉雞湯
鮮菌燉家雞
杏仁蘋果鱧魚湯
荸薺腐竹豬肚湯
黨參豆芽骶骨湯
胡蘿蔔排骨湯
老鴨萵筍枸杞煲
夏季湯飲
西瓜綠豆鵪鶉湯
鳳梨苦瓜湯
黃豆黃花菜湯
魚腥草銀花瘦肉湯
清補豬瘦肉湯
雪梨豬腱湯
苦瓜綠豆湯
雪梨無花果鷓鴣湯
秋季湯飲
蓮子牡蠣鴨湯
土茯苓綠豆老鴨湯
銀耳香梨煲鴨
銀耳木瓜鯽魚湯
蜜棗海底椰蘋果湯
冬瓜牛蛙湯
蓮藕蘿蔔排骨湯
土豆海帶煲排骨
冬季湯飲
附子生薑狗肉煲
鹿茸川芎羊肉湯
牛肉芹菜雞蛋湯
陳皮老鴿湯
雙色海參湯
PART3量身提供煲湯方案不同人群的保健湯
家常食材預處理圖解
嬰幼兒
青豆濃湯
金銀米湯
腐竹荸薺甜湯
蔬菜乾貝濃湯
香菇疙瘩湯
菠菜牛奶湯
番茄米湯
玉米濃湯
學齡兒童
西湖蓴菜草菇湯
番茄豆芽排骨湯
金針菇鮪魚湯
胡蘿蔔荸薺煲腔骨
枸杞芹菜魚片湯
枸杞葉豬肝湯
西藍花豆腐魚塊煲
雞肉多菌菇湯
青年女性
南瓜蝦皮湯
蘋果燉野生魚
薏仁番茄燉雞
蓮子百合煲瘦肉
黃瓜扁豆排骨湯
海帶黃豆湯
枸杞雞肝湯
豆腐韭香蝦仁湯
青年男性
狗肉黑豆湯
蓯蓉寄生羊肉湯
西湖牛肉羹
茶樹菇紅棗烏雞湯
鹿茸阿膠水魚湯
萵筍蛤蜊煲
山藥螃蟹瘦肉羹
韭菜鮮蝦湯
孕婦
胡蘿蔔牛骨湯
蓮藕紅豆牛腩湯
番茄土豆牛肉湯
藥膳烏雞湯
豆苗煮芋頭
木瓜鱸魚湯
山藥肉片湯
鮮蝦煲西藍花
產婦
蹄筋蓮子燉豬蹄
阿膠牛肉湯
十全大補雞湯
山藥當歸雞湯
豆腐鯽魚湯
豌豆豬肝湯
萵筍豬蹄湯
生魚蝦仁豆腐煲
中老年人
雙仁菠菜豬肝湯
冬瓜薏仁兔肉湯
清燉南瓜湯
雙耳山楂湯
老鴨豬肚湯
PART4職業不同湯品不同滿足工作所需
家常食材預處理圖解
腦力勞動者
天麻魚頭湯
牛奶銀耳水果湯
茶樹菇煲腔骨
春菜魚頭湯
土茯苓鱔魚湯
苦瓜黃豆煲排骨
腰果核桃牛肉湯
藥膳魚頭湯
體力勞動者
黃芪牛肉蔬菜湯
北沙參玉竹兔肉湯
黃芪豆芽牛肉湯
酸辣魷魚湯
開煲狗肉
海馬紅參燉瘦肉
花生胡蘿蔔煲牛肉
板栗雞湯
久坐工作者
玉米煲土雞
韭菜花燉豬血
大芥菜紅薯湯
金針木耳肉片湯
百合綠豆涼薯湯
蓮子百合湯
豆芽海帶湯
奶湯娃娃菜
久站工作者
魚頭豆腐湯
濃魚湯煲大芥菜
胡蘿蔔紅棗豬肝湯
蔥香魚湯
菠菜蛋湯
冬筍鴨塊湯
香菇豆腐湯
鴿子銀耳胡蘿蔔湯
經常熬夜者
蓮子百合麥冬湯
天麻燉雞
銀耳椰子煲雞湯
白果黃豆鯽魚湯
烏龜百合紅棗湯
紅棗桂圓豬皮湯
海鰻魚枸杞湯
黨參枸杞豬肝湯
高溫工作者
胡蘿蔔紅棗湯
綠豆薏仁湯
蓮藕菱角排骨湯
百合玉竹瘦肉湯
冬瓜蝦皮湯
PART5湯的神奇養生功效不同湯品不同功效
家常食材預處理圖解
益氣補虛
黨參黑豆煮瘦肉
桂圓山藥紅棗湯
人參雞湯
栗子雞湯
芸豆煲腔骨
當歸生薑羊肉湯
四樣豬肚湯
山藥雞湯
寧心安神
白果蓮子烏雞湯
天麻燉豬腦
棗雞湯
蓮子豬心湯
西洋參燉鵪鶉
參麥泥鰍湯
雞塊百合紅棗湯
黃芪桂圓煲豬心
補血養顏
黑棗桂圓鵪鶉蛋湯
菠菜豬血湯
歸芪補血烏雞湯
黑豆瘦肉湯
薏仁豬蹄湯
銀耳豬骨湯
洋參豬血煲
紅豆黃瓜豬肉煲
清熱解毒
無花果豬腱湯
番茄鯽魚湯
生地螃蟹湯
菊花雞湯
花蟹煲蘿蔔湯
菠菜羊肝湯
苦瓜豉香肉湯
苦瓜薏仁排骨湯
潤肺止咳
四神沙參豬肚湯
川貝母燉豆腐
白果支竹薏仁湯
川貝枇杷葉燉鷓鴣
百合燉雪梨
蜜瓜螺頭湯
豬肺雪梨銀耳湯
藥膳銀耳湯
生津潤燥
白果蓮子烏雞湯
PART6喝湯趕走亞健康靚湯助你提升健康指數
家常食材預處理圖解
抑鬱
腔骨牡蠣燉魚湯
百合冬瓜雞蛋湯
蓮子百合麥冬湯
百合紅棗排骨湯
薑片海參燉雞湯
黃花菜魚頭湯
黃花魚豆腐煲
西洋菜雞絲湯
疲勞
蟲草紅棗燉水魚
淮杞牛肉湯
黃花菜肉絲湯
三菇冬瓜湯
黃花菜黃豆排骨湯
冰糖燉木瓜
什錦豬蹄煲
清燉老雞湯
健忘
金針菇魚頭湯
核桃排骨首烏湯
冬粉紫菜肉絲湯
桂圓豬腦湯
紅棗花生章魚湯
首烏雞蛋湯
山藥鱔魚湯
首烏豬蹄湯
頭暈
夏枯草黃豆脊骨湯
烏梅菊花燉牛腱
天麻瘦肉豬腦湯
鴿肉蓮子紅棗湯
黨參烏雞湯
胡蘿蔔天麻魚頭湯
黃芪牛肉湯
菊花枸杞綠豆湯
體虛
土豆燉牛肉
阿膠雞蛋湯
蓮藕瘦肉湯
腐竹豬肝荸薺湯
鹿茸山藥烏雞湯
靈芝核桃乳鴿湯
黃芪鱔魚湯
玉米須鯽魚煲
失眠
人參腰片湯
山楂山藥鯽魚湯
黨參豬心湯
雙仁伏神魚湯
蟲草紅棗烏雞湯
紅棗核桃仁枸杞湯
蓮子紅棗花生湯
紅棗桂圓燉雞
便秘
蝦仁玉米濃湯
土豆苦瓜湯
車前通菜豬腰湯
上湯豆苗
PART7科學選擇才是最好的養生對症喝湯
家常食材預處理圖解
感冒
酸辣湯
清燉雞湯
生薑大棗湯
蓮子蘿蔔湯
大白菜素湯
陳皮瘦肉湯
南瓜牛肉湯
生薑肉桂豬肚湯
頭痛
川芎白芷燉魚頭
菠菜豬骨湯
蓮子桂圓燉豬腦
膠艾瘦肉湯
天麻川芎棗仁湯
洋蔥四味湯
天麻豬肝湯
丹參田七雞湯
支氣管炎
香菇竹筍湯
荸薺海蜇湯
杏仁蘿蔔肉湯
杏仁鵪鶉湯
山藥豬胰湯
蘿蔔絲鯽魚湯
無花果蘑菇豬蹄湯
沙參煲豬肺
肺炎
蘿蔔燉豬肺
黨參雞肉丸子湯
蟲草煲老龜
豆皮鱈魚丸湯
黃芪蔬菜湯
鴛鴦白菜煲豬肺
羅漢果雞胗湯
火腿鴨塊煲
胃炎
火腿煲娃娃菜
山藥雞湯
冬瓜鯉魚湯
二仙雞胗湯
牛肚補胃湯
葡萄紅棗湯
飄香牛肉湯
羊肉湯
肝炎
芋頭魷魚湯
熟地首烏豬蹄湯
靈芝養心湯
泥鰍大棗湯
南瓜蔬菜濃湯
蔬菜蛋花湯
……
正確煲湯的要訣
煲湯的選材有講究
煲湯水量、材料分量的計算
幾種常見湯的製法
不同人群的喝湯方法
喝湯應分季節
對症喝湯有益健康
喝湯的八大誤區
PART2喝湯應根據季節走春夏秋冬靚湯有講究
家常食材預處理圖解
春季湯飲
蓮子山藥甜湯
苦瓜鳳梨燉雞湯
鮮菌燉家雞
杏仁蘋果鱧魚湯
荸薺腐竹豬肚湯
黨參豆芽骶骨湯
胡蘿蔔排骨湯
老鴨萵筍枸杞煲
夏季湯飲
西瓜綠豆鵪鶉湯
鳳梨苦瓜湯
黃豆黃花菜湯
魚腥草銀花瘦肉湯
清補豬瘦肉湯
雪梨豬腱湯
苦瓜綠豆湯
雪梨無花果鷓鴣湯
秋季湯飲
蓮子牡蠣鴨湯
土茯苓綠豆老鴨湯
銀耳香梨煲鴨
銀耳木瓜鯽魚湯
蜜棗海底椰蘋果湯
冬瓜牛蛙湯
蓮藕蘿蔔排骨湯
土豆海帶煲排骨
冬季湯飲
附子生薑狗肉煲
鹿茸川芎羊肉湯
牛肉芹菜雞蛋湯
陳皮老鴿湯
雙色海參湯
PART3量身提供煲湯方案不同人群的保健湯
家常食材預處理圖解
嬰幼兒
青豆濃湯
金銀米湯
腐竹荸薺甜湯
蔬菜乾貝濃湯
香菇疙瘩湯
菠菜牛奶湯
番茄米湯
玉米濃湯
學齡兒童
西湖蓴菜草菇湯
番茄豆芽排骨湯
金針菇鮪魚湯
胡蘿蔔荸薺煲腔骨
枸杞芹菜魚片湯
枸杞葉豬肝湯
西藍花豆腐魚塊煲
雞肉多菌菇湯
青年女性
南瓜蝦皮湯
蘋果燉野生魚
薏仁番茄燉雞
蓮子百合煲瘦肉
黃瓜扁豆排骨湯
海帶黃豆湯
枸杞雞肝湯
豆腐韭香蝦仁湯
青年男性
狗肉黑豆湯
蓯蓉寄生羊肉湯
西湖牛肉羹
茶樹菇紅棗烏雞湯
鹿茸阿膠水魚湯
萵筍蛤蜊煲
山藥螃蟹瘦肉羹
韭菜鮮蝦湯
孕婦
胡蘿蔔牛骨湯
蓮藕紅豆牛腩湯
番茄土豆牛肉湯
藥膳烏雞湯
豆苗煮芋頭
木瓜鱸魚湯
山藥肉片湯
鮮蝦煲西藍花
產婦
蹄筋蓮子燉豬蹄
阿膠牛肉湯
十全大補雞湯
山藥當歸雞湯
豆腐鯽魚湯
豌豆豬肝湯
萵筍豬蹄湯
生魚蝦仁豆腐煲
中老年人
雙仁菠菜豬肝湯
冬瓜薏仁兔肉湯
清燉南瓜湯
雙耳山楂湯
老鴨豬肚湯
PART4職業不同湯品不同滿足工作所需
家常食材預處理圖解
腦力勞動者
天麻魚頭湯
牛奶銀耳水果湯
茶樹菇煲腔骨
春菜魚頭湯
土茯苓鱔魚湯
苦瓜黃豆煲排骨
腰果核桃牛肉湯
藥膳魚頭湯
體力勞動者
黃芪牛肉蔬菜湯
北沙參玉竹兔肉湯
黃芪豆芽牛肉湯
酸辣魷魚湯
開煲狗肉
海馬紅參燉瘦肉
花生胡蘿蔔煲牛肉
板栗雞湯
久坐工作者
玉米煲土雞
韭菜花燉豬血
大芥菜紅薯湯
金針木耳肉片湯
百合綠豆涼薯湯
蓮子百合湯
豆芽海帶湯
奶湯娃娃菜
久站工作者
魚頭豆腐湯
濃魚湯煲大芥菜
胡蘿蔔紅棗豬肝湯
蔥香魚湯
菠菜蛋湯
冬筍鴨塊湯
香菇豆腐湯
鴿子銀耳胡蘿蔔湯
經常熬夜者
蓮子百合麥冬湯
天麻燉雞
銀耳椰子煲雞湯
白果黃豆鯽魚湯
烏龜百合紅棗湯
紅棗桂圓豬皮湯
海鰻魚枸杞湯
黨參枸杞豬肝湯
高溫工作者
胡蘿蔔紅棗湯
綠豆薏仁湯
蓮藕菱角排骨湯
百合玉竹瘦肉湯
冬瓜蝦皮湯
PART5湯的神奇養生功效不同湯品不同功效
家常食材預處理圖解
益氣補虛
黨參黑豆煮瘦肉
桂圓山藥紅棗湯
人參雞湯
栗子雞湯
芸豆煲腔骨
當歸生薑羊肉湯
四樣豬肚湯
山藥雞湯
寧心安神
白果蓮子烏雞湯
天麻燉豬腦
棗雞湯
蓮子豬心湯
西洋參燉鵪鶉
參麥泥鰍湯
雞塊百合紅棗湯
黃芪桂圓煲豬心
補血養顏
黑棗桂圓鵪鶉蛋湯
菠菜豬血湯
歸芪補血烏雞湯
黑豆瘦肉湯
薏仁豬蹄湯
銀耳豬骨湯
洋參豬血煲
紅豆黃瓜豬肉煲
清熱解毒
無花果豬腱湯
番茄鯽魚湯
生地螃蟹湯
菊花雞湯
花蟹煲蘿蔔湯
菠菜羊肝湯
苦瓜豉香肉湯
苦瓜薏仁排骨湯
潤肺止咳
四神沙參豬肚湯
川貝母燉豆腐
白果支竹薏仁湯
川貝枇杷葉燉鷓鴣
百合燉雪梨
蜜瓜螺頭湯
豬肺雪梨銀耳湯
藥膳銀耳湯
生津潤燥
白果蓮子烏雞湯
PART6喝湯趕走亞健康靚湯助你提升健康指數
家常食材預處理圖解
抑鬱
腔骨牡蠣燉魚湯
百合冬瓜雞蛋湯
蓮子百合麥冬湯
百合紅棗排骨湯
薑片海參燉雞湯
黃花菜魚頭湯
黃花魚豆腐煲
西洋菜雞絲湯
疲勞
蟲草紅棗燉水魚
淮杞牛肉湯
黃花菜肉絲湯
三菇冬瓜湯
黃花菜黃豆排骨湯
冰糖燉木瓜
什錦豬蹄煲
清燉老雞湯
健忘
金針菇魚頭湯
核桃排骨首烏湯
冬粉紫菜肉絲湯
桂圓豬腦湯
紅棗花生章魚湯
首烏雞蛋湯
山藥鱔魚湯
首烏豬蹄湯
頭暈
夏枯草黃豆脊骨湯
烏梅菊花燉牛腱
天麻瘦肉豬腦湯
鴿肉蓮子紅棗湯
黨參烏雞湯
胡蘿蔔天麻魚頭湯
黃芪牛肉湯
菊花枸杞綠豆湯
體虛
土豆燉牛肉
阿膠雞蛋湯
蓮藕瘦肉湯
腐竹豬肝荸薺湯
鹿茸山藥烏雞湯
靈芝核桃乳鴿湯
黃芪鱔魚湯
玉米須鯽魚煲
失眠
人參腰片湯
山楂山藥鯽魚湯
黨參豬心湯
雙仁伏神魚湯
蟲草紅棗烏雞湯
紅棗核桃仁枸杞湯
蓮子紅棗花生湯
紅棗桂圓燉雞
便秘
蝦仁玉米濃湯
土豆苦瓜湯
車前通菜豬腰湯
上湯豆苗
PART7科學選擇才是最好的養生對症喝湯
家常食材預處理圖解
感冒
酸辣湯
清燉雞湯
生薑大棗湯
蓮子蘿蔔湯
大白菜素湯
陳皮瘦肉湯
南瓜牛肉湯
生薑肉桂豬肚湯
頭痛
川芎白芷燉魚頭
菠菜豬骨湯
蓮子桂圓燉豬腦
膠艾瘦肉湯
天麻川芎棗仁湯
洋蔥四味湯
天麻豬肝湯
丹參田七雞湯
支氣管炎
香菇竹筍湯
荸薺海蜇湯
杏仁蘿蔔肉湯
杏仁鵪鶉湯
山藥豬胰湯
蘿蔔絲鯽魚湯
無花果蘑菇豬蹄湯
沙參煲豬肺
肺炎
蘿蔔燉豬肺
黨參雞肉丸子湯
蟲草煲老龜
豆皮鱈魚丸湯
黃芪蔬菜湯
鴛鴦白菜煲豬肺
羅漢果雞胗湯
火腿鴨塊煲
胃炎
火腿煲娃娃菜
山藥雞湯
冬瓜鯉魚湯
二仙雞胗湯
牛肚補胃湯
葡萄紅棗湯
飄香牛肉湯
羊肉湯
肝炎
芋頭魷魚湯
熟地首烏豬蹄湯
靈芝養心湯
泥鰍大棗湯
南瓜蔬菜濃湯
蔬菜蛋花湯
……
