粽香糯米雞

製作原料

原料：雞腿2個、糯米200克、葡萄乾30克、枸杞20克、粽葉40張（1袋）。

調料：鹽1茶匙（5克）、蚝油2湯匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、生抽1湯匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）、香油2湯匙（30ml）。

1、糯米洗淨後，用清水浸泡12小時以上，用前瀝乾水分。將枸杞和葡萄乾用清水浸泡5分鐘後，洗淨瀝乾備用。

2、雞腿去骨切成小條，加入鹽和蚝油攪拌均勻，醃製15分鐘。

3、將糯米倒入碗中，加入葡萄乾，枸杞和醃好的雞肉，攪拌均勻，再調入料酒，生抽，白糖和香油再次攪拌均勻。

4、將粽葉的頭尾剪掉，把兩片粽葉疊在一起，將黃米雞肉用勺子盛到粽葉的尾部(邊緣空出1厘米的距離)，然後從底部向上捲起成筒狀，如粽子本身的重量無法壓住底邊，可以用線繩繫緊。

5、卷好後放入蒸籠或蒸鍋里，大火加熱，水沸騰後繼續蒸30分鐘，每隔10分鐘，往鍋中倒入一些水以免乾鍋。

糯米是粗糧的一種，外形和顏色類似小米，但它的體積比小米大3到4倍，可以此區分。

糯米需要浸泡的時間較長，但在炎熱的夏季，在浸泡時，最好能將容器蓋上一層保鮮膜移至冰櫃冷藏浸泡，這樣可以避免高溫導致的細菌滋生。

卷粽筒時，要從底部向頭部卷，因為棕葉中間的筋，頭部比尾部粗，不容易捲起。

端午節吃粽子是個傳統，但很多人不會包，學起來又麻煩，不如就化繁為簡吧。

粽子通常都是用糯米來製作的，可不太容易消化，改用黃米這種粗糧來做就好多了，既軟糯又濃香，而且更健康哈。