粽子製作技藝(化州裹蒸粽製作技藝),廣東省茂名市非物質文化遺產。
基本介紹
- 中文名:粽子製作技藝(化州裹蒸粽製作技藝)
- 遺產級別:市級
- 遺產類別:傳統技藝
粽子製作技藝(化州裹蒸粽製作技藝),廣東省茂名市非物質文化遺產。
粽子製作技藝(化州裹蒸粽製作技藝),廣東省茂名市非物質文化遺產。所獲榮譽2023年5月,茂名市人民政府公布了《茂名市第七批市級非物質文化遺產代表性項目名錄》,粽子製作技藝(化州裹蒸粽製作技藝)入選。...
裹蒸粽製作是東莞市道滘鎮的一種傳統手工技藝,在全國眾多的粽子製作中獨樹一幟。歷史淵源 粽子是道滘民間在端午節製作、食用的一種應節粉果。宣統《東莞縣誌》載:“五月朔,飲菖蒲雄黃酒,以辟不祥。食角黍,為龍舟競渡。至五日,會者益眾,以節物薦於家祠。”在道滘,應節食品粽子轉變為日常食物裹蒸粽始自...
道滘裹蒸粽製作是東莞市道滘鎮的一種傳統手工技藝,在全國眾多的粽子中獨樹一幟。道滘粽分為鹹粽和灰粽兩大品種。鹹粽在選材用料及嚴格的製法上都要下功夫:用晚造糯米為主料,選用上等鹹蛋黃、湘蓮、五花腩肉作餡,加上蒜蓉、沙姜、五香粉等調味品混合配製。然後用專用的粽葉包裹,用正宗的東莞水草綑紮。裹...
梁愛清,女,2016年10月入選端州區第二批區級非物質文化遺產項目代表性傳承人名單,申報項目:肇慶裹蒸粽製作技藝,申報單位:端州區文化館。保護措施 2011年1月18日,“肇慶裹蒸製作技藝”掛牌在肇慶市肥仔偉食品有限公司。社會影響 重要活動 2015年2月,由肇慶端州圖書館、端州區文化館聯合主辦的“走近肇慶非物質...
裹粽的技術較高,粽子必須裹得密不透風,裡面的米不能漏出來,煮浸的水也不能滲進去。放入銅鼎或不鏽鋼桶鍋內用實木柴煮上六個小時。在我國各地都有各種各樣的粽子,但庾家裹蒸粽以其獨特的配方,嚴格的製法,令其在眾多粽子中脫穎而出,成為東莞粽子的主要代表,名溢省港澳。歷史起源 宋代元祐年間,掌庾...
製作 1. 豬子排剁成10厘米長的段,用鹽、醬油、酒拌醃3小時;2. 荷葉除去硬梗,分成6小張,用沸水燙軟備用;3. 將蒸肉粉、甜麵醬、辣豆瓣醬、砂糖、糖色、花生油混合拌勻,排骨醃好後,敷上一層調料;4. 每1張荷葉包1段排骨,包好後置於盤中,入籠用大火蒸2至3小時;蒸熟取出,趁熱食用。製作提示 荷...