粵菜師傅的粵菜地圖：好食汕頭

內容簡介

因為“貪食”，又身處於一座“好食”的城市，作者用質樸的文字寫出最撫人心的汕頭煙火氣。全書共圍繞三個篇章來寫，包括“食在汕頭的N個理由”“地道汕頭，地道風味”“汕頭美食番外篇”，其中以專題的方式展開汕頭粵菜文化的細節，包括“無鵝不成席”“小吃才是最潮汕”“潮汕阿嫲們的美食DIY——粿”等，同時每個專題都搭配有粵菜師傅推薦的粵菜地圖，圖文並茂，將汕頭的經典粵菜故事娓娓道來。

在質樸的文字，我們讀到了作者對美食的熱愛和執著，以及對傳承汕頭美食文化的師傅們的致敬。

圖書目錄

Part 1食在汕頭的N個理由 / 001

Part 2地道汕頭，地道風味 / 005

喚醒一座城的早餐 / 011

談糜說粥論潮粥 / 016

與“豬血兄”之不解緣 / 019

粿汁不是喝的 / 021

無鵝不成席 / 023

闖蕩滷鵝江湖的一桶滷汁 / 028

花式吃滷鵝 / 031

請我吃鵝肉不見腸，這友誼長不了 / 033

牛肉火鍋體現了汕頭人的食不厭精 / 035

引領潮汕美食潮流的牛肉火鍋 / 041

在汕頭吃牛肉刷的是臉 / 046

好吃的牛肉丸不是“吹”出來的，而是打出來的 / 048

小吃才是最潮汕 / 051

草粿和豆花——汕頭人的“情感食品” / 059

潮汕鹹甜粽 / 061

尋找好吃的蚝烙店 / 064

潮汕“聖果”——三棱橄欖 / 067

潮汕甜食與中國夢的巧合 / 071

潮汕阿嫲們的美食DIY——粿 / 082

無米粿吃了莫騙人 / 090

鼠粬粿，充分體現了潮汕人民的食療智慧 / 092

一個紅桃粿寄託著潮汕媽媽們平安幸福的無限期望 / 095

潮汕生猛，無鮮不破 / 097

生猛海鮮的生猛吃法 / 105

無蟹不成宴之蟹那點趣事 / 107

過山鯽這尤物 / 109

最撩動靈魂深處的粵味——夜宵 / 111

夜，那巷，一碗白粥的盛宴 / 116

深夜的這碗魚粥，他把整個海都煮了 / 119

蓮螺逸事 / 122

夜宵里的重錘——澄海東里豬腳飯 / 125

潮式快餐——“打冷” / 129

Part 3汕頭美食番外篇 / 133

粵菜師傅的傳承心得 / 134

無冕之王——潮菜老法師鐘成泉 / 135

傳統潮菜的民間校長——記汕頭市非物質文化遺產魚膠乾制技藝傳承人紀瑞喜 / 141

光環滿身卻低調行事的潮菜布道者——林百浚 / 144

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