基本介紹
- 中文名：粵式鹽焗雞
- 主要食材：小老雞
- 調料：鹽焗雞粉薑黃粉鹹三蒸酒芝麻
主料,調料,廚具,做法,
主料
小老雞 (1隻)
調料
廚具
做法
1小老雞一隻去毛洗淨，清除內臟等。
2鹽焗雞粉2勺入碗中。
3加入1勺薑黃粉。
4鹹三蒸酒倒入碗中。調和2、3兩種粉，成粘稠的液體狀。
5加入一勺麻油拌勻。
6里外塗抹於雞身上。稍加按摩。醃製3小時。
7雞翅腋下部分打洞用繩穿好吊起來，掛通風處12小時。
8待表面風乾，再抹一層麻油於雞身上。
9海鹽1袋
10鍋中炒燙熱。
11炒鹽時雞用錫箔紙包裹嚴實。
12一定要包緊，以免海鹽接觸雞肉。
13炒熱海鹽倒一層在電飯煲鍋底。
14放入包好的雞。
15繼續倒入海鹽，直到雞完全埋入鹽中。
16蓋上鍋蓋中火焗45分鐘，小火焗5分鐘，關火燜15分鐘。
17與此同時做醬料。蔥、姜、蒜洗淨切沫。
18放入碗中用刀柄搗碎成泥狀，加入麻油2勺、橄欖油3勺、鹽1茶匙。
19焗好的雞倒入大鍋中冷卻。
20小心剝掉錫箔紙，注意不要粘上海鹽否則雞肉會很鹹。
21擺入盤中待用。
22食用時蘸上醬料，真的很香！
