粵式滷水鴨腳翼

基本介紹

• 中文名：粵式滷水鴨腳翼
• 主要食材：冰凍鴨腳，冰凍鴨翼(即鴨翅)

用料

材料	用量
冰凍鴨腳	500克
冰凍鴨翼(即鴨翅)	500克
老抽、生抽、紅糖、米酒	各30克
鹽	5克
水	500克
生薑	20克

做法

1. 鴨腳翼洗淨、飛水，飛水後將浮沫洗去，剁去鴨腳指甲，在鴨腳腳趾處一半位置輕劃一刀，防止蜷縮。
2. 將鹽、水、生抽、老抽、紅糖、米酒、拍碎了的生薑與鴨腳、翼大火同煮，燒開後關火，放涼1個小時，再燒開，如此反覆三次就煮好了。這是第一次燒開的狀態。
3. 色香味俱全的粵式滷水鴨腳翼出爐了。