粵式原釀醬油

《粵式原釀醬油》是2020年08月31日實施的一項行業標準。

基本介紹

• 中文名：粵式原釀醬油
• 外文名：Cantonese natural fermentation soy sauce
• 標準編號：T/GFPU 0004—2020
• 發布日期：2020年08月31日
• 實施日期：2020年12月01日

起草人

張俊修、胡鋒、楊明泉、周華林、楊俊、續穎、梁亮、區曉鳴、陳仕偉、吳永運、錢曼、賀麗苹。

起草單位

廣東省食品行業協會調味品專業委員會、廣東美味鮮調味食品有限公司、廣東廚邦食品有限公司、華南農業大學、廣東珠江橋生物科技股份有限公司、廣州市廣味源食品有限公司。

主要內容

本標準規定了粵式原釀醬油的定義、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標籤、包裝、運輸和貯存。

本標準適用於高鹽稀態釀造工藝的粵式原釀醬油產品的生產、檢驗和銷售，不適用於採用低鹽固態釀造工藝生產的粵式原釀醬油產品。