粟米紅蘿蔔燜排骨

粟米紅蘿蔔燜排骨，以排骨、紅蘿蔔為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：粟米紅蘿蔔燜排骨
• 主要原料：排骨300克、紅蘿蔔150克、粟米粒50克、蒜頭（去衣拍碎）15克、洋蔥片30克、蚝油20毫升，柱侯醬少許，鹽、老抽、花生油各適量
• 是否含防腐劑：否
• 重要環節：將排骨用汁醬爆香

做法：排骨洗淨斬件備用；紅蘿蔔去皮洗淨，切片飛水備用；開鍋下油，爆香蒜頭、洋蔥和柱侯醬，下排骨大火翻炒片刻，攢少許米酒，然後加入適量水和紅蘿蔔、蚝油，以鹽調味，中火燜煮至乾身，最後加入少許老抽（調色增香）即成。

其中的是先，最後收汁至乾身亦頗重要。