粞瓜是山西傳統美食，陝北、山西特產。
基本介紹
- 中文名：粞瓜
- 簡述：山西傳統美食
- 關於粞瓜日：每年臘月二十三
- 相關傳說：灶王爺爺上天
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概述
在陝北、山西民間，有一種用小米熬成的糖稀製成的軟糖，拉成長條的叫粞棍棍，切成鼓墩墩樣的叫粞瓜，裡面裹了白糖的叫裹餡糖，外面粘了芝麻的叫芝麻葉子，里裹白糖外粘芝麻的叫芝麻葉子裹餡糖，吃起來又粘又韌又甜又香。傳說臘月二十三是灶王爺爺上天的日子，糖果和粞瓜為最好的貢品，為的是灶王爺爺有粞瓜餬口，說出的話都是甜言蜜語，上天言好事，回宮降吉祥，在玉帝面前只講好話，不講壞事，以求得老天爺爺的護佑。
粞瓜日
每年臘月二十三，是陝北、山西民間的粞瓜日。當地居民都要把甜絲絲、粘糊糊的粞瓜日供在灶君牌位前。這是為什麼呢？
原來，據當地風俗，每年臘月二十三，地上的神仙就都要返回天庭向玉帝交旨，諸如土地爺、財神爺、太陽爺等。在這諸多神仙中，最老實的算是灶王爺了，人們戲稱他，並給他編了一句歇後語：“灶家爺上天——實話實說。”平常人們動鍋動灶的免不了磕磕碰碰之事。這灶王爺倒好，將這些都要向玉皇大帝一一稟明，經灶王爺這一稟，下界百姓可就遭殃了。玉皇大帝雷霆一怒，不但不給這家百姓賜福，反而降禍。百姓對此無可奈何，只好聽之任之。
後來，有一個做粞棍棍的人無心之下將棍切成了小節，兩頭 一縮就成了番瓜的形狀，他隨手就放在灶家爺板板上。時值臘月二十三，忙著回天的灶家爺看到這圓溜溜的瓜，以為這戶人家給他供上了好吃的東西，樂滋滋地捏起就往口裡塞。誰知這一塞，甜味品到了，卻讓見熱就化的粞瓜粘住了口。眼見升天交旨的時間到了，口裡的粞瓜還沒吃完，只好回天宮交旨去了。當玉皇大帝詢問下界情況時，他一句話也說不出來，只甜滋滋地品著粞瓜日直點頭。玉皇大帝見他一臉喜色，以為下界平安無事，於是賜福給了這戶人家。
這戶人家將這一無形之中的發現說與眾鄉鄰，眾鄉鄰為求福蔭，爭相效仿，一試果真靈驗。於是一傳十，十傳百，傳成了一種風俗習慣延續至今。
關於粞瓜的民謠
得病的炒花兒，加病的粥兒，要命的粞瓜兒，救命的角兒！
有人說：這句話說的是四種好吃的！
這裡的炒花，說的就是爆米花，爆米花有甜、鹹之分，甜的是加了糖精的，鹹的是加了鹹鹽的；也有玉米、黃豆、大米之分，玉米花爆得黃白相間最好看，黃的似金，白的似銀，就如同是綻放的花兒，心花怒放哩！但著不得潮，一著潮便顯得皮，吃起來也不很脆，也就不吃香了。黃豆爆米花有現爆的，香甜而脆，也有先凍後爆的，將黃豆用水泡開了，夜裡再放在院子裡凍成硬梆梆的，這樣爆出來的米花香甜而酥，也不用使勁咬，好吃極了！大米爆的米花最精緻，一粒粒雪白的大米膨鬆如胖胖的螞蟻卵，看著聞著，覺得就是一個香！
這時里說的粥，不是我們一般喝的稀粥，而是臘八粥，講究一點的，用糯米、紅棗、紅小豆、黃豆、小麥、花生、松子、蓮子共同熬成，五顏六色的，也叫“八寶粥”，講究不起的，也少不了糯米、紅棗、紅小豆，熱氣騰騰一出鍋，吃起來香甜可口，放冷了吃更是別有一番風味，又甜又精道，唇齒留香！
這裡說的粞瓜，說的是一種用小米熬成的糖稀製成的軟糖，拉成長條的叫粞棍棍，切成鼓墩墩樣的叫粞瓜，裡面裹了白糖的叫裹餡糖，外面粘了芝麻的叫芝麻葉子，里裹白糖外粘芝麻的叫芝麻葉子裹餡糖，吃起來又粘又韌又甜又香的，是一種傳統的地方小吃。
也有人說：這句話說的是四種好吃的不同的吃法！
的確如此，炒花、粞瓜和臘八粥這些好吃東西雖然可口，但也不能多吃，有時候，物極必反，還會引起人體的不適哩！
得病的炒花，說的是炒花雖然好吃，但吃過頭了也不見得是好事，尤其小孩子，最愛吃爆米花了，而吃爆米花會讓人起燥火的，病從口入，因燥火而傷身，可見在吃的講究上要適可而止了！
加病的粥，說的是臘八粥固然好吃，也有滋補的功能，但對於消化不好的老人和小孩子來說，無異於是雪上加霜哩！尤其是患有氣管炎症的人，多吃臘八粥只會使病情加重。
要命的粞瓜，說得是粞瓜這東西，好吃是好吃，但吃多了會引起胃反酸，小孩子們吃多了，還能引起消化不良，背心一著涼，感冒發燒是少不了的，還會引起其它的疾病，嚴重時還會危及人的生命安全。
還有人說：這句話說的是四個時節！
吃炒花指的是臘月初一，謂之“咬草”，這一天一大早，人們醒來第一件事，就是躺在被窩裡不說一句話，先吃上一通爆米花再說，講究的就是不作聲只管吃，意思是將一年的病病災災的全部都吃掉，有祝新的一年身體健康的寓意。
吃粞瓜指的是臘月二十三，打發灶王爺爺上天的日子，糖果和粞瓜為最好的貢品，為的是灶王爺爺有粞瓜餬口，說出的話都是甜言蜜語，上天言好事，回宮降吉祥，在玉帝面前只講好話，不講壞事，以求得老天爺爺的護佑。
吃角兒指的是大年初一，一大早一定得吃餃子，謂之“交子更替”，角兒有糧屯角兒和麥穗穗角兒，還有元寶角兒，預祝新的一年糧食堆滿倉，交好運發大財，這一天，家家要祭天地拜祖先，新年伊始，一切還可以從頭再來么！
更有人說：這句話說的是四道難過的檻兒！
老人們有句話說：一進臘月門，也就邁進了年的門檻兒！經商做買賣的講究年關，因為一到年關，要賬討債便開始了，從臘月初一開始，一直到年三十兒，年底股東們還等著要分紅哩！
第一道難過的檻兒是臘月初一，一到臘月初一，討債的人便開始上門了，欠賬的還錢，這是天經地義的事。其實，這時候討債的人也只不過是打個招呼罷了，順便提個醒兒，但債主們也有債主們的難處，如果有錢的話，用不著到年關，就已經把債給還了，還用得著上你來上門討債？於是乎，一見討債的心裡就不舒服，一著急上火，病就來了，隨影而至，得病的炒花就是這么來的！
第二道難過的檻兒是臘月初八，一過臘月初八，討債的就又上門了。其實，這時候討債的人也只不過還是打個招呼罷了，但招呼歸招呼，民間不是有句俗話么：有再一再三，沒有再三現四！意思是你就趕緊想辦法吧！有錢的趕緊把賬給結了，心裡自然也就心安理得了，而那些沒有錢的可就有些慌了，不就心裡不舒服有病哩！這下子更是雪上加霜了，再著點急上點火的，火上澆油，病情不加重才怪哩！
第三道難過的檻兒是臘月二十三，一過臘月二十三，討債的人便加緊了討債的步伐，誰家不過年過節哩！這時候，有什麼難處已經緊到你了，你還能有什麼話說？上門討債的口氣也硬了起來，反正你是人家的債主，話難聽了你還得硬著頭皮聽下去。求爺爺告奶奶也得你去想辦法，根本就沒有迴旋的餘地！
這第三道檻兒是最難過的一道檻兒，上門討債的人也有硬任務哩！要不，東家掌柜的那裡也不好交待。俗話說得好：有理不在言高，山高遮不住太陽，不管你再強詞奪理，可這賬你總是要還的，你不過年了，人家還要過年哩！於是乎，八仙過海，各顯神通，但凡有點關係的，都想辦法在年三十以前就把賬給結了。可是，這時候對於那些沒有錢還賬的人來說，幾乎是要命的事哩！家家都要過年，但這錢是越來越不好周轉了，而且一過臘月二十三，討債的人是天天上門緊逼，每日裡就如同是驚弓之鳥，風聲鶴唳的，真的是要人命哩！要命的粞瓜就是這么來的！
這第四道難過的檻兒是大年初一，說的是大年初一，其實說的是大年三十的事，但凡是個人，總是要過年的，這是咱們中國的傳統，年三十討債是最後的一道難關，我國著名歌劇<<白毛女>>中的楊白勞，不就是在年三十的晚上，叫惡霸地主黃世仁上門討債給逼死的嗎？
有道是：無限風光在險峰！只要你這前面四道難關一過，熬過大年三十，你就萬事大吉了，即使是實在想不出辦法還不了賬，一過年三十，討債的人也便不再上門了，反正是個沒有錢，你總不能把人給逼死吧！其實，這時候，討債的人也盡到心了，再說啦，誰還會大年初一去討債哩？那可真的叫計債鬼哩！自己晦氣不說，還得沾別人的晦氣，更何況，既然大家都是人，又何必逼人太甚哩！這又於心何忍？於是乎，哈哈一大笑，化干戈為玉帛，就算你有什麼不滿，也只得等過了春節再說了！
這救命的角兒，說的就是只要一吃到這角兒，也就是開始過年了，這討債的人也就不會上門來了，你也不用再擔驚受怕了，把你的債暫且擱置一旁，放寬心，好好吃，好好喝，你就歇歇心心地過你的大年吧！過了春節再好好乾，債得欠，錢得還，反正這日子呀，還得往下過哩！這世上根本就沒有過不去的火焰山！
