粗糧細作老鄉炒莜麵是以莜麵、醃韭菜、開水、蔥頭、土豆丁為主材的菜品。 基本介紹 菜名：粗糧細作老鄉炒莜麵難度：普通 原料,主料,輔料,做法, 原料主料莜麵、醃韭菜、開水、蔥頭、土豆丁輔料胡油、醬油、鹽、料油做法1.用開水將莜麵燙熟，邊加水邊用筷子攪拌成麵團2.稍微晾涼後用手將麵團和好3.將麵團分成小段，並逐一在砧板上搓成條狀，放入蒸鍋蒸製5分鐘後晾涼4.韭菜、蔥頭和煮熟的土豆切成丁，小蔥切成蔥花，莜麵條條切成0.5公分左右5.熱鍋中倒入胡油、料油，放入蔥花和蔥頭小火煸香6.放入土豆炒熱後，放入莜麵粒7.小火將莜麵攤開，用勺將一部分土豆攪碎，讓莜麵與土豆融合。莜麵炒熟後加入鹹韭菜和醬油，炒香，盛出
