粉蒸鴿

粉蒸鴿是由鴿肉、豬肋條肉為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：粉蒸鴿
• 分類：家常菜
• 主要食材：雛鴿，豬肋條肉
• 輔料：芋頭，糯米粉

所需食材

雛鴿 250克 豬肋條肉（五花肉） 125克

芋頭 200克 秈米粉（乾、細） 10克 糯米粉 10克

大蒜 10克 植物油 10克 料酒 5克 醬油 5克 鹽 1克 香油 2克 胡椒粉 2克 八角 1克 各適量

製作方法

1大蒜去皮洗淨拍碎；菜芋頭洗淨切滾刀塊；先將洗淨的鴿肉和五花肉均切成長方塊，加入黃酒拌勻後加精鹽、麻油、醬油、胡椒粉、蒜頭，醃漬10分鐘，再加入蒸肉米粉拌勻。

2.在蒸碗底部抹油，盒肉底皮部向下，整齊地放在碗內，五花肉排在盒肉上面，最後加入芋頭。

3.再將蒸碗放入籠，用旺火蒸煮1小時，取出用瓷盤扣出即成。

食用須知

鴿肉味鹹、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等症。常吃可使身體強健，清肺順氣。對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環。乳鴿肉含有較多的支鏈胺基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。

粉蒸鴿