基本介紹 中文名:粉蒸金瓜肉主料:南瓜1個,五花肉300克調料:辣豆瓣醬、胡椒粉、甜麵醬等類型:食物 原料,製法,特點,川廚提示, 原料南瓜1個,五花肉300克,蒸肉粉2包,植物油、蔥末、辣豆瓣醬、胡椒粉、甜麵醬、酒釀、花椒粉、香油各適量。製法1.五花肉洗淨,切小塊,放入碗中加入辣豆瓣醬、胡椒粉、甜麵醬、酒釀、水及蒸肉粉拌勻,醃漬一下,加入香油、植物油拌勻。2.南瓜洗淨,切出花紋,去除中心的瓜子做成南瓜盅,填入醃好的五花肉,再移入蒸鍋至肉熟爛入味,撒上蔥末,花椒粉。3.另起鍋倒香油燒熱,淋在粉蒸肉上即可。特點油而不膩,口感舒適。川廚提示醃漬五花肉時,時間不宜過長,大約30分鐘即可。