原 料
小竹筍250克、
蝦米1大把、糙米適量（拌小竹筍時再定量）、食用油2勺重詢、
米酒半勺酷才虹慨、味素適量（可省去）、
辣椒麵適量（以個人受辣能力放）、蔥花1小撮、鹽適量。
操 作
1、小竹筍去
筍衣剝好洗淨，用刀在案板上拍扁切成筍粒虹幾乃，
蝦米用水沖淋待用。 2、筍粒和
蝦米共同裝入大碗，倒進1勺油、半勺米酒、
辣椒麵、味素（儘量不用，竹筍本身有鮮味）、鹽先拌勻入味。
3、一連舉辣邊才提去白倒糙米粉一邊拌小竹筍，直至小竹筍表面均勻裹上一層糙米粉。
4、蒸鍋大火燒開水，鋪上濕屜布，將拌局疊說好的小竹筍鋪在上面，閉上蓋旺火蒸20分鐘，吃時將小竹筍裝入盤中翻協譽，撒上蔥花，燒熱1勺食用油澆淋在上面。
