粉皮辣魚

粉皮辣魚

粉皮辣魚,傳統名菜,屬浙菜系。色澤金紅,辣甜並衡帶鮮鹹。以鯉魚肉,青椒,粉皮等製成。

基本介紹

  • 中文名:粉皮辣魚
  • 主要食材:鯉魚肉,青椒,粉皮
  • 分類:浙菜系
  • 口味:辣甜並衡帶鮮鹹
基本信息,製作原料,製作過程,

基本信息

【菜譜名稱】 粉皮辣魚
【所屬菜系】 浙江菜

製作原料

主料:活鯉魚肉200克、乾粉皮、青柿椒段、紅辣椒段。調料:甜麵醬、醬油、料酒、蔥絲、精鹽、熟豬油、糖色

製作過程

鯉魚肉切成長3厘米、1厘米的厚片;乾粉皮掰成3厘米見方的小片,用溫水泡軟。雞湯、甜麵醬、醬油、料酒、蔥絲、精鹽、熟豬油、糖色、青柿椒段、紅辣椒段和魚肉一起放入鍋內,置旺火上燒開後,再改用小火煮5分鐘,加入粉皮,再煮15分鐘左右,淋上芝麻油即成。

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