粉皮辣魚

粉皮辣魚，傳統名菜，屬浙菜系。色澤金紅，辣甜並衡帶鮮鹹。以鯉魚肉，青椒，粉皮等製成。

基本介紹

• 中文名：粉皮辣魚
• 分類：浙菜系
• 口味：辣甜並衡帶鮮鹹
• 主要食材：鯉魚肉，青椒，粉皮

製作原料

主料：活鯉魚肉200克、乾粉皮、青柿椒段、紅辣椒段。調料：甜麵醬、醬油、料酒、蔥絲、精鹽、熟豬油、糖色。

製作過程

活鯉魚肉切成長3厘米、1厘米的厚片；乾粉皮掰成3厘米見方的小片，用溫水泡軟。雞湯、甜麵醬、醬油、料酒、蔥絲、精鹽、熟豬油、糖色、青柿椒段、紅辣椒段和魚肉一起放入鍋內,置旺火上燒開後，再改用小火煮5分鐘，加入粉皮，再煮15分鐘左右，淋上芝麻油即成。