粉巷(山東金鄉縣粉巷)

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金鄉縣城南門外,有條巷子名曰“粉巷”,這條百年老巷因其居民多磨粉作早點而得名。粉巷就是金鄉最早熬粥的地方。

一百多年前,王、劉、尹三家開始在粉巷熬粥做早點,為縣城百姓提供早餐服務。“一缸子粥熬了一百年”,至今三家後人都還經營著熬粥賣早點的小本買賣。熬好的粥白中略帶黃色,稀稠適當,有異香,到嘴裡爽滑細糯,早上喝上一碗,一上午不口渴。黃豆、小米兩種健康原料配合在一起,使得粥營養極其豐富,老少皆宜。粥泡油條、粥泡饊子是金鄉最傳統的早餐吃法。將油條或是饊子撕成小段,滿滿地放入碗中,用筷子把油條或饊子壓平,緩緩地把粥澆在上面,油條軟而不爛,饊子根根兒分明,油香撲鼻,香而不膩。老喝粥的有他們的喝法,一碗粥端上來,不是馬上就喝,因為剛盛好的粥溫度很高,燙嘴。等上十幾二十秒,等粥稍微一涼,上面就結一層粥皮,這樣喝起來又香又不燙嘴,粥要轉著圈兒喝,一隻手捧著碗,手腕一轉,嘴一吸,伴著“呼嚕呼嚕“的響聲,一碗粥很快就進肚了。

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