米飯核桃吐司

米飯核桃吐司是以米飯、核桃仁等為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：米飯核桃吐司
• 分類：自製吐司，早餐，飯，吐司
• 主要食材：米飯，核桃仁

用料

材料	用量
米飯	300g（30%）
核桃仁	100g（10%）
高筋麵粉	1000g（100%）
砂糖	200g（20%）
鹽	9g（0.9%）
乾酵母	10g（1%）
雞蛋	100g（10%）
燙種	100g（10%）
鮮奶油	100g（10%）
水	500g（50%）
黃油	100g（10%）

做法

1. 將乾性材料和濕性材料（除黃油外）攪拌至表面光滑有彈性，加入黃油攪拌均勻，加入米飯和核桃仁攪拌均勻
2. 室溫30℃發酵50分鐘
3. 將麵團分割成200g一個
4. 滾圓鬆弛30分鐘
5. 將麵團擀開對摺鬆弛10分鐘
6. 將麵團再擀開至長條
7. 捲成圓柱形
8. 放入1000g吐司模具中，以溫度30℃，濕度75%發酵50分鐘
9. 發酵至模具的8分滿，表面刷上蛋液
10. 放入烤箱，以上火170℃，下火210℃烘烤38分鐘