米酒醬汁烤雞腿

簡介

菜品口味：微辣

主要工藝：烤

製作難度：簡單

雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。

另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。

孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。

雞腿 3根

米酒 3大勺

生抽 2大勺

老抽 1大勺

冰糖

姜

辣椒

蔥

紹興酒

1.雞腿肉厚，所以一早就去了肥油，劃了花，用紹興酒和鹽醃上了。

2.先把雞腿煎到金黃。拿出來，用廚房紙巾擦擦油。

3.土豆去皮，開水裡煮10分鐘，切小塊。

4.用米酒，生抽，老抽和冰糖調汁。

5.因為米酒已經甜，所以不用給太多冰糖了。

6.換乾淨鍋，給少量油，燒熱後給姜和辣椒炒香。

7.把雞腿下進去，小煎一會。澆調好的米酒醬汁，稍等一會，讓酒香揮發一下，就可以加水加到沒過雞肉。

8.蓋上蓋，小火保持沸騰，大約10多分鐘，燒到雞肉開始變得鬆弛。揭蓋轉大火收收汁，不要收完，收到汁開始變得濃稠即可。

9.換個烤盤，把雞腿和土豆放上去。鍋里的汁淋一半上去。

10.烤箱熱空氣180度，8分鐘。注意每家烤箱不一樣，烤的時候如果不確定時間和溫度，一定看著烤。不要糊了。

11.烤的時候，把鍋里剩下的一半的汁勾芡收粘稠。雞腿烤好後澆在上面。完成。