米酒牛肉火鍋所屬一款美食,主要原料有黃牛瘦肉1000克,牛腎150克,牛毛肚、牛環喉、豆腐乾、土豆、水發冬菇、紅蘿蔔各100克,青蒜苗、蔥各50克等,這道菜非常美味。
基本介紹
- 中文名:米酒牛肉火鍋
- 類型:美食
- 原料:黃牛瘦肉1000克,牛腎150克
- 輔料:牛毛肚、牛環喉、豆腐乾
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菜系及功效
火鍋菜譜
米酒牛肉火鍋
此火鍋是借鑑閩菜“酒燒雞火鍋”的製法做成的。其特點是酒香濃郁,肉質細嫩,風味獨特,氣氛熱烈,聚會、節日食用尤為適宜。
用料
(5人份)
調料
米酒牛肉火鍋的做法
1.牛肉橫著筋絡,片成大而薄的張片。牛毛肚發好,用手順著筋絡,一張一張撕下。牛腎去臊、撕皮,片成0。2厘米厚的片。牛環喉撕去外壁上的筋絡,剞十字花刀,切成7厘米長的條。豆腐乾洗淨,瀝乾水,切條。土豆、蔥頭均洗淨去皮切片。水發冬菇去蒂,撕成塊。紅蘿蔔洗淨,切條。青蒜苗、蔥洗淨瀝水,切節。以上用料各一分為二裝盤上桌。
味碟可用麻油、蔥花、鹽、味素、醬油拌成,每從一碟。在吃的過程中,可加兩次米酒、鹽、油等調味。
注:牛肉片宜切得薄而大,不要有連刀。牛腎選用水牛大白腎,個兒大肉嫩。火鍋中的湯汁不宜過滿,否則加米酒後會溢出。火不宜過猛,以免湯汁濺出。