米酒水

米酒水，又稱月子米酒，顧名思義，就是米酒經過高溫蒸發，將其酒精成分蒸發掉，剩下的米酒液。因其獨特的營養價值而廣泛用於產婦坐月子時期。特別是近年來台灣月子餐文化在內地的流行，米酒水更是被更加普遍的提及和關注。在台灣傳統中，坐月子是要用米酒來料理食物的，只是用全酒來做，也就是不揮發酒精直接做，這是一個有著悠久歷史的傳統。直到1988年，台灣女中醫師（同時也是西醫博士）的莊淑旗老師，通過自身多年積累的經驗提出用三瓶米酒煮成一瓶米酒的方式來代替普通水來料理食物（為了更安全，因為個別人會對酒精過敏），他稱之為米酒水，也就是現在大家宣傳的月子米酒水，大家也把這種餐叫半酒餐，就是酒是揮發過酒精的。

基本介紹

• 中文名：米酒水
• 作用：行氣活血，能促進血液循環
• 原料：原料為米酒
• 製作方法：將三瓶米酒煮成一瓶的量

功效

1， 月子米酒水富含胺基酸，維生素等天然養分，能滿足產婦組織修復和母乳合成的需要；

2， 富含酵素，能提高神經和肌肉組織的興奮性，預防產後憂鬱；

3， 行氣活血，能促進血液循環，增強新陳代謝，抵禦寒邪入侵，預防產後肥胖；

4， 溫和熱補，改善體質；

這些特點都是產婦上佳的營養品所應該具備的。所以要想產後內外兼修，光彩照人，塑造身材，月子米酒可是必不可少的！

原料

米酒水的原料為米酒。米酒，酒釀又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。月子餐所用的米酒以糯米酒為佳。

制方

米酒水製作方法（一）：

買商店裡的瓶裝米酒，將數瓶米酒倒入鍋內，不加蓋，大火煮沸後持續15分鐘以上。再將煮好的米酒水裝入熱水瓶備用。

米酒水製作方法（二）：

米酒水的煮法很簡單，只要把握三比一的原則即可，也就是將三瓶米酒煮成一瓶的量。

米酒1800cc（即3瓶米酒）

1.先量出500cc的米酒水，倒入鍋中，再用竹筷或乾淨的木條量出一個刻度並做上記號。

2.將剩餘的米酒全部加入鍋中，大火不加蓋，將米酒煮滾。

3.轉中火，繼續煮至先前量出刻度的位置。

4.熄火，放入熱水瓶中保溫備用。

用一般瓦斯爐煮米酒時，酒氣揮發的過程千萬要注意不要讓火整個燒起來了；米酒水一次可多煮一些，料理的時候也需用到。