米粉改良劑，本品緩慢溶於水形成極粘稠的透明液體，其粘性是分子內許多陰離子基因的離子現象，使分子鏈增長、表觀粘度增大而形成高粘性溶液，從而增強原料製品中的粘結力，提高麵團的延展性，縮短麵團達最佳水合狀態的時間。提高製品的保水能力及復水性。可使製品表面光滑細膩，口感爽滑、耐煮，耐泡，不混湯，不斷條，不易折斷，不易發脆。採用本品製作的米粉筋道、光滑、晶瑩剔透。
本產品為主要含聚丙稀酸鈉、複合磷酸鹽、植物膠等多種成份組成的白色流暢粉末。
應 用 范 圍
專用於米粉、冬粉、掛麵、熟面、速食麵等米麵製品。
用 法 用 量
按原料重量的0.15% - 0.30%稱量準確的本品溶於(40倍重量)水 1-2小時後添加到米漿中並攪拌均勻。最佳用量由使用廠家根據需要而定。
