稻米因營養全面而均衡自古就成為了人類主食，其胚與糊粉層被公認為“人類的營養寶庫”，可廣泛用於主食、保健食品、休閒食品等原料領域，稱之為“米珍”恰如其分“。
基本介紹
- 中文名：米珍
- 所指：稻米營養的精華
- 地位：人類的天然營養食物
- 營養成分：維生素E等
是稻米營養的精華，是去除保護皮層後的稻米碾製成精白米過程中的潔淨碾下物，即由胚與糊粉層碾制而成的人類的天然營養食物，此是人類的天然營養保健食品，可從米糠中分離出約80%的成品，不足稻穀8%的胚芽與糊粉層富集了全籽粒63%的重要營養成分以及90%以上的人體必須元素，名符其實地被譽為“天賜營養源”，人類營養之珍品。胚與糊粉層中富集有生理活性很高的維生素E（150—300mg/100g）、γ-氨基丁酸（20—50mg/100g）、谷胱甘肽（15—38mg/100g）、角鯊烯（5—30mg/100g）、維生素B、亞油酸、米胚蛋白、六磷酸肌醇、γ-谷維素、γ-阿魏酸、N-去氫神經醯胺、膳食纖維、半纖維素等。
