米湯雞蛋羹

做法

1.準備一個雞蛋，一碗大米湯，蝦皮少許

2.準備好的大米湯要溫的，是蛋液兩倍量

3.蝦皮用水洗淨，去水備用

4.蛋液打散後倒入兩倍量的大米湯攪拌均勻

5.蛋液過篩

6.放入少許蝦皮

7.裝蛋液的碗用保鮮膜蓋上

8.上鍋中火蒸20分鐘左右

1、米湯又叫米油，是用上等大米熬稀飯時凝聚在鍋面上的一層粥油，米湯性味甘平，在滋陰補養上很給力。

2、清代名醫王士雄在其著作《隨息居飲食譜》中也說道，貧人患虛症，以濃米湯代參湯，每收奇蹟。

3、《本草綱目拾遺》中對米湯的功效有明確的解釋，米油，力能實毛竅，最肥人，黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地也，已經很肥白的人還是少碰米油滴好。

1、平時做雞蛋羹時大多用的溫水調和，如果改用米湯來替代溫水，會使雞蛋羹原有的營養倍量的增加，口感也會更加的順滑，也可以根據自己的喜好放點蝦皮補鈣，吃之前也再撒點黑芝麻，一併烏髮了。

2、看似廉價的米湯在營養上絕不遜色於昂貴的人參，這裡所提到的米湯是熬出的米湯，要達到粘稠的程度才有效，米少或者太稀，營養成分都會減弱。