基本介紹
- 中文名：米泉大米
- 產地名稱：新疆維吾爾自治區烏魯木齊市米東區
- 品質特點：顆粒飽滿、自然純香、口感爽滑、營養豐富
- 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
- 批准文號：國家農業部公告第1870號
- 批准時間：2012年12月7日
產品特點,感官特徵,品質指標,產地環境,水文特徵,氣候條件,土壤地貌,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,歷史文化,
產品特點
感官特徵
米泉大米外觀晶瑩剔透，米粒飽滿，色澤潔白鮮亮，米粒整齊，光潔度高，不含雜質，蒸煮時有濃郁的香味，做出的飯粒晶瑩油亮，結構緊密，膠質含量高，口感佳，品味香醇。
品質指標
米泉大米在生產中保留了大米中絕大部分營養成分，避免了米中蛋白質、維生素的大量流失，煙酸含量0.20～0.27毫克/100克，蛋白質含量7.0～8.2克/100克，熱量340～360千卡/100克，碳水化合物78～83%，脂肪含量0.30～42%，維生素B含量10.08～0.20毫克/100克，維生素B含量20.12～0.20毫克/100克，維生素E含量0.001～0.004毫克/100克，米質無腹白，適口性好。米泉大米還含鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硒、鋅等人體所需的微量元素。
米泉大米
產地環境
水文特徵
米東區地處天山北麓，準格爾盆地南緣，天山雪水融化，水質多含豐富礦物質，水質優良，對於水稻生長有利，年均降水量212毫米。特殊的地理構造使大米產區泉眼如織，地下水流量約1.2億立方米，有“地下水庫”之稱。
氣候條件
米泉大米產區氣候屬大陸性中溫帶乾旱氣候區，遠離海洋。其特點是：冬季嚴寒時間長，春秋季節不明顯，夏季酷熱，乾旱少雨，蒸發量較大。熱量豐富，光照充足，積溫較高，晝夜溫差大，且水熱同季，光合效率高。日較差大，年均降水量212毫米，全年光照充足，有效光照時數為2833小時，日照百分率64%，年均無霜期165天，年平均氣溫7.3℃，年平均相對濕度為58%。光照強，太陽輻射量133.6千卡/平方米，冬季穩定積雪厚度12～15厘米，凍土層厚度45～50厘米。特別是境內無大型廢氣排放企業，空氣清潔，大氣中微粒懸浮量、二氧化硫含量、氮氧化合物含量低，是生產優質綠色大米的理想環境。適宜的氣溫，獨特的光、熱條件，為水稻生長提供了良好的生長發育環境，造就了品質優良的米泉大米。
米泉大米
土壤地貌
歷史淵源
米東地區水稻生產歷史源遠流長，最早可追溯至漢唐時期，但廣為發展還是在清代。
明清時期，米東城市中心區所在位置稱為古牧地。清政府平定準噶爾叛亂之後，繼續實行“屯墾戍邊”的政策。清乾隆二十六年（1761年）十月辛卯，陝甘總督楊應琚向乾隆皇帝奏稱：“肅州、安西、高台等處，先後募民三百戶，送往烏魯木齊屯田。”清乾隆二十七年（1762年），清政府在古牧地建輯懷城，後屬迪化直隸州下轄的迪化縣管轄。“城周有一百二十戶，十四處村落”。古牧地以北的東工、西工、西二渠、太平渠等村為首墾之地，農田連綿，莊稼茁壯。清朝詩人褚廷璋詩云：“輯懷城上舒雄眺，盡把耕疇換牧埛”。可見古牧地周圍的農田已初具規模。到了乾隆三十四年（1769年），米泉水稻已大面積地栽種。
清乾隆、嘉慶、道光、鹹豐年間，米泉生產出的大米不僅滿足了當地人的生活需要，還運到烏魯木齊及周邊各城供軍民食用。然而好景不長，到清同治年間，西北各地戰亂，古牧地一帶以及烏魯木齊河、水磨溝河下游地區十室九空，土地重新荒蕪。
米泉大米
清光緒二年（1876年），左宗棠、劉錦棠率湘軍經古牧地一戰擊敗阿古柏侵略軍，統一新疆後，再次實行“屯墾戍邊”的政策，湘軍中的老弱病殘官兵就地專業到迪化縣屬的三道壩一帶墾荒種植。光緒八年（1882年），清政府鼓勵“移民實邊”，陝西、甘肅、寧夏、青海大批災民流入米泉墾荒屯田。光緒十三年（1887年），湘軍裁員3000餘人，被安置在協標工、羊毛工、陝西工、皇工一帶屯田。《新疆圖志》記載：“北路三個泉境內，光緒十三年，湘人之從征者，散無所歸，屯聚開墾，獲利無算，故其執業者盡屬湘人，省城穀米半仰給焉。”“三個泉”就是指米東區長山子鎮一帶泉水溢出地。“湘人善藝稻，深耕溉種，畝收十鐘......以溉稻著稱”。
19世紀80～90年代，新疆巡撫劉錦棠派軍隊在黑溝河上築了四道堵水壩，即今米東區頭道壩、二道壩、三道壩、四道壩。由於三道壩地區米質好，產量高，被譽為新疆的“糧倉”。
清末民初，隨著四川、河南、湖北等外省移民的進入，也帶來了該地的耕作方法，推動了水稻生產的發展。從此，米東水稻進入大規模種植時期。
20世紀10～20年代，楊增新執政新疆時，米東地區水稻種植業得到進一步發展。
2006年、2009年，米東區先後引進了稻田養鴨技術和稻田養蟹技術，為生產綠色有機大米提供了技術支撐。截至2012年，這兩項技術推廣面積已達5000畝。
2016年春節前，烏魯木齊市米東區成立米東區稻米協會，以促進米東稻米產業健康發展。
米泉大米
生產情況
2012年，米泉大米保護地面積10萬畝，年產量6萬噸。
2015年，米東區生產稻米5萬餘噸。
產品榮譽
1984年，新疆維吾爾自治區根據國家農業部頒發的《中國優質稻米分級暫行規定》標準，把米泉（米全）大米認定為優質稻米。
2012年12月7日，原中華人民共和國農業部正式批准對“米泉大米”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
質量技術要求
- 特定生產方式
1、產地選擇
米泉大米種植基地選擇在地下水位較高，泉水溢出地帶建水稻田。
2、品質特性
米泉大米以“秋田小町”和“昌優”為主。該品種具有整精米率高、粘稠度高，米粒潔白細長，米質口感清香的特點，種子質量符合GB4404.1-1996《糧食作物種子 禾穀類》。
3、生產過程管理
育秧時，用抗生素402浸種2～3晝夜，可以防止種子帶菌，發生稻瘟病、惡菌病。育秧可採用育水秧和育旱秧兩種方式，農戶根據自己的生產習慣進行選擇。育秧整個過程為：曬種、選種、消毒、浸種、催芽、晾芽、播種、管理。
米泉大米
秧苗育壯後插秧。行距：28、30或32厘米，株距：1米長插6～7穴，每穴插秧1～3株；插秧時淺插，插後不倒不飄，深度不超過3厘米，帶土移栽，原營養土面與田面平齊；插直，秧苗直不折腰，不傾斜；插勻，始終堅持插秧的行穴距離，做到等行，株勻，全田一個樣，拉線或划行插秧，嚴格操作。
水稻的生長過程中要做好拔草耘田和肥水調控。人工拔草耘田一般進行兩次，第一次在水稻分櫱前，可以耘田帶拔草，做到有草無草行間株間抓到，淺而精細。第二次在分櫱盛期，先踩田後耘田，踩田結合拔草，耘田比前一次加重加深，並儘量墊平新踩下的槽溝，之後入伏坐胎，停止下田。施肥中，做到基肥足（有機肥料為主，再施用鉀肥，占總量的40%），面肥速（速效肥，占10%）、追肥早（化肥，占35～40%）、中期控（占5～10%）、後期看苗補肥（占0～5%）。水稻的灌溉用水為自流泉水和地下井水，嚴禁用被污染過的工業用水和生活用水進行灌溉。根據水稻的生理生態需水規律分析，適時、科學地進行灌溉。
4、產品收穫及產後處理
當籽粒的90%以上變黃成熟,穗軸有三分之二黃熟，基部有很少一部分綠色籽粒存在時進行收穫，收穫時要在睛天上午9時以後割地，機械收割，進行自然晾曬，並經常翻動，當水分下降到15%時，再進行脫粒。要求不同品種單獨收割、單獨脫粒、單獨貯藏，嚴禁品種間混雜。要在睛天打場脫粒，以利於降低水份、保證純度、提高商品質量。實行無公害、綠色、有機稻穀與普通稻穀分收、分曬。禁止在公路、瀝青路面及粉塵污染嚴重的地方脫粒、曬穀。
5、生產記錄要求
對米泉大米生產的全過程，要建立田間生產技術檔案，做好化肥、農藥的使用記載；專人保管化肥、農藥；定期對水稻基地進行農藥殘留抽檢，對在抽檢過程中，發現使用高毒、高殘留農藥以及農藥殘留超標的，不得上市銷售，並予以曝光。搞好整個生產過程的全面記載，並妥善保存，以備查閱。
6、加工工藝
（1）立筒庫初雜工序：稻穀經提升機提升到圓筒初清篩進行篩理除雜。
（2）計量與清理工序：稻穀除雜後進入電子稱計量，然後經振動清理篩清除與稻穀粒度不同的中型和小型雜質，並通過吸風系統清除稻穀中的輕型、小型雜質和灰塵，最後進入去石機，以清除與稻穀比重不同的沙石。
（3）礱穀與谷糙分離工序：清理後的稻穀先有膠輥礱穀機脫殼，加工成糙米，糙米進谷糙分離機，以分離出糙米中的稻穀，分離出的稻穀二次進入礱穀機。
（4）碾米與拋光工序：糙米進碾米機前先經過磁選器除去金屬雜質，然後進行碾米、拋光，糙米經碾米和拋光後，可達到保證成品精度的效果。
（5）白米分級與色選工序：糙米經過碾米工序後，成品米中產生一定量的碎米和異色米，經過白米分級篩和色選機後，就分離出整米中的碎米和異色米。
（6）包裝工序：最後一道工序為大米的計量打包工序，用計量包裝機定量打包。高品質的精製的大米採用0.5～5公斤/袋小包裝，其他的品種採用10～25公斤/袋中、大包裝。
- 質量安全規定
米泉大米產地環境條件應符合NY/T 391-2000《綠色食品 產地環境技術條件》的規定，基地內種植水稻所施用農藥符合NY/T 393-2000《綠色食品 農藥使用準則》，所施用肥料符合NY/T 394-2000《綠色食品 肥料使用準則》，環境空氣品質應符合GB3095-1996《環境空氣品質標準》所規定的二級標準。
米泉大米加工精度應達到GB1354-2009《大米》規定的等級標準，產品符合NY/T 419-2000《綠色食品 大米》的規定。
專用標誌使用
地域範圍內的米泉大米農產品生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向米東區農村合作經濟組織聯合會提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。
歷史文化
清乾隆三十四年（1769），大學士紀昀被遣戍新疆，對米泉縣境稻鄉曾寫詩讚道：“十里春疇雪作泥，不須分壟不須畦。珍珠信手紛紛落，一樣新秧出水齊”。
