《米易紅糖土法熬制技藝》，非物質文化遺產項目。
基本介紹
- 中文名：米易紅糖土法熬制技藝
- 申報地區：攀枝花市米易縣
歷史沿革
2022年11月，入選四川省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單。
2023年4月，入選四川第六批省級非遺項目名錄。
《米易紅糖土法熬制技藝》，非物質文化遺產項目。
《米易紅糖土法熬制技藝》，非物質文化遺產項目。歷史沿革2022年11月，入選四川省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單。12023年4月，入選四川第六批省級非遺項目名錄。2...
米易紅糖土法熬制技藝 《米易紅糖土法熬制技藝》，非物質文化遺產項目。歷史沿革 2022年11月，入選四川省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單。2023年4月，入選四川第六批省級非遺項目名錄。
第五十七條 安寧河流域縣級以上地方人民政府及其有關部門應當在各自職責範圍內，加強對何家壩史前遺址、田壩大石墓等歷史文化遺產的保護，做好傈僳族織布技藝、米易紅糖土法熬制技藝等非物質文化遺產的保護傳承工作。鼓勵和支持公民、法人和其他組織從事文化遺產保護科學研究，參與非物質文化遺產保護傳承工作，依法設立具有...
隨後，將白糖、飴糖和水同時下鍋熬制成糖液，火溫控制在120—130℃之間，然後放入炸好的米花、芝麻、花生，調拌均勻，倒入匣內擀平壓緊。按工藝要求製作成型，四楞四線，整齊平穩，厚薄均勻，無缺角掉邊，無撒子。採用潔白印花油漬紙進行包裝，檢驗合格後即可入庫存放。產地環境 地理地貌 蒲江縣位於成都平原西南緣...
流程：飴糖→白砂糖→溶化→熬糖→冷卻→拉白→拌麻→冷卻成型→切片→整形→冷卻→稱量→包裝→成品 1.將芝麻淘洗乾淨，浸泡脫皮，在炒鍋中炒乾水分，炒熟，成熟芝麻仁。2.將糯米淘洗乾淨，蒸煮熟，加入麥芽，製成飴糖。3.熬糖：白砂糖、適量水、飴糖熬制，溫度到140—150℃時倒在台上冷卻。4.拌麻：芝麻...
1、制皮：以川白糖、飴糖加水溶化後熬制。加水量約為川白糧的40%，糖溫在135℃左右，熬至“大酥脆”時起鍋，稍後拉白。 2、制心：將川白糖與熟芝麻粉混合後，加溫炒熱，熱度以手觸不燙為宜，然後包心。3、成型：將拉白的糖包裹心料，封裹平密，再拉成直徑約1．8厘米的條子，然後按長10厘米左右的...