米中三珍黑香寸

黑米、香米、寸米，被譽為“米中三珍”，是洋縣稀有的名貴特產。

基本介紹

• 中文名：米中三珍黑香寸
• 內容：黑米、香米、寸米
• 榮譽：洋縣稀有的名貴特產
• 特點：色好味美，濃香可口

洋縣黑米色好味美，濃香可口，是老孺病若者的營養佳品，是我國天然作物最佳的滋補品。洋縣香米以香為其特色，無論是翠綠的葉，還是禾桿或穀粒，都具有一股清香味而聞名於世，對高血壓及心血管系統疾病患者大有好處。洋縣寸米，以米粒長而得名。其色純白，具有粘性，食用柔軟爽口，品質優良，營養十分豐富，是糧食中的佳品。

米中三珍黑香寸

洋縣生產的黑米、香米和寸米號稱餐中“三珍”，是饋贈親友和招待貴賓的美味佳肴。黑米主要產自洋縣茶坊、謝村等地，已有2000年栽培史。黑米黑里透紫，核心為白色，大小如普通大米，只是稍扁一些。黑米一般用做粥食。煮到一定程度再加白果、銀耳、核桃仁、紅小豆和冰糖等，是極富營養的八寶粥。李時珍在《本草綱目》中稱黑米為粳谷奴，主治走馬喉鼻。古農書也記載說：(黑米)“開胃益中”，“曾充御貢，庶民難嘗”。當地民謠曰：“黑米一斗，攜見知州，上司高興，諸事順手。”可見黑米之珍貴。現在黑米生產量大增，行銷國內外，一般百姓皆可食。黑米含蛋白質和脂類高於一般大米，胺基酸含量更高。現代醫學證明，黑米有明日活血、滋陰養腎、健脾暖肝、延年益壽的藥用功能。民間傳說，黑米是2000多年前張騫發現的。張騫少壯時勤奮好學，素有壯志，常在渭水河畔苦讀。一日在柳村睏倦入睡，夢見文曲星告訴他：“汝見黑米之日，即展宏圖之時。”後來他終於在野稻之中找到一株黑包稻重穗，成為當地黑米的原種。西漢武帝建元二年(公元前141年)，張騫應漢武帝之募，遍訪西域，成為開拓絲綢之路的先驅。香米呈白色透明狀，形狀稍扁，做米飯濃香四溢，久放不餿。香米的生長對水土的要求十分嚴格，所以洋縣只有個別村莊生產，畝產只有100公斤上下，所以格外珍貴。傳說北宋丞相寇準曾從洋縣取香稻種在長安試種，但幾年後香米便無香味。據說西安市Q的香米園就是當年試種香稻的遺址。