籠仔蒸蟹飯

籠仔蒸蟹飯是一道美食。

基本介紹

• 中文名：籠仔蒸蟹飯
• 分類：清蒸，飯，蒸
• 主要食材：大閘蟹，糯米

用料

材料	用量
大閘蟹	3隻（兩母一公）
糯米	一杯
香菇	6朵
海蠣乾	10顆
蝦皮	一勺，或金鉤
蒜瓣	4個
薑末	適量
荷葉	一張
蔥	一根

做法

1. 先將乾荷葉浸泡在水中一小時，沖洗乾淨備用
2. 將香菇，海蠣乾用溫水浸泡半小時，蔥姜蒜切末，糯米用溫水泡3小時備用
3. 大閘蟹待其死後馬上用小牙刷將蟹鉗蟹腿刷洗乾淨，去掉蟹臍蟹腸，將蟹蓋掀開
4. 剪刀剪去蟹鰓部，將裡面小心的沖洗乾淨
5. 燒開水，蒸籠中墊入荷葉，將浸泡軟的糯米放在荷葉上，大火蒸30分鐘
6. 同時在另一鍋中爆香姜蒜末，將蝦皮或金鉤，香菇，海蠣乾一同炒香
7. 接著將炒熟的配料均勻碼放在蒸熟的糯米上，淋入一點六月鮮醬油。再開大火蒸10分鐘
8. 大閘蟹全部處理乾淨後，排放在糯米飯上，開大火蒸10分鐘即可