簡易頂級煎牛排

用料

材料

沙朗（Sirloin) 牛排

或眼肉 (Ribeye) 牛排

食用油

鹽

黑胡椒

1. 挑選適當部位的牛排，脂肪紋理可鎖住牛肉的內部水分。
2. 打開包裝，將牛排放置冰櫃架上，冷藏1天。空氣會環繞在牛排周圍，讓表面稍許風乾。
3. 煎制之前，提前將牛排拿出，室溫放置3-4小時。
4. 在牛排上撒上食鹽。（一定不要撒黑胡椒）
5. 將油燒至冒煙，熱鍋開煎。
6. 將牛排放入極熱的油鍋中。每15-20秒翻轉一次牛排。
7. 將一電子溫度計放入牛排內部，三成熟45度起鍋（約翻11次），五成熟55度起鍋（約翻15次），七成熟65度起鍋（約翻18次）。
8. 讓牛排“休息”5-7分鐘。
9. 撒上黑胡椒。Enjoy！