簡易酸菜魚

材料

主料：丁桂魚1條約500g（可用草魚、鱸魚、鰱魚等淡水魚）、酸菜150g

配料：泡椒30g（如果喜歡比較辣的，可以增加用量）、乾辣椒5支、生粉10g、雞蛋1隻、老薑10g、蔥1根、油、鹽、雞精、胡椒粉、清水適量

1.魚洗淨後將魚肉片下，切成魚片，魚片加鹽並裹上蛋清、生粉上漿。魚頭、魚骨裝入另一碗中備用。

2.酸菜、蔥洗淨、切成段。老薑洗淨切片。泡椒、乾辣椒切成段。

3.鍋中燒熱油，放入薑片和乾辣椒煸炒，接著依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味。

4.向鍋內注入適量清水，放入鹽和雞精調味，接著放入魚頭和魚骨，大火煮沸之後熬煮5分鐘。

5.放入上好漿的魚片。煮至湯色及肉質變白（約3分鐘），撒上蔥段，加少許胡椒粉調味即可。