簡易蛋撻

材料

蛋撻比較容易，也做了，天氣不好，沒出去買其他原料，就用家裡現有的材料做的，雖然簡易，但是滋味一樣很棒。

原料：冷凍蛋撻皮9個，雞蛋黃3個，雞蛋一隻，白糖30克，煉乳15克，吉士粉5克，牛奶200克

烘焙：烤箱中層，上下火200度，15分鐘

1.準備好原料

2.找一隻大碗，雞蛋打散，將牛奶、白糖、煉乳、吉士粉統統放進去攪勻

3.將攪好的蛋糊過篩

4.得到非常細膩的蛋撻液

5.將撻水裝入撻皮，八分滿

6.烤箱預熱200度，中層上下火，烤15分鐘至撻皮酥脆、撻水凝固即可

1、撻皮我是用的現成的，這個可以自己做，不過疊被子比較麻煩，有時間的話就自己做，沒時間還是現成的撻皮省事，但是不能經常吃喔，反式脂肪吃多了不好滴。也可以用飛餅來製作撻皮，相對來說比較省事和安全，詳見改良版蛋撻製作更容易——飛餅版葡式果味蛋撻；

2、撻水的做法有很多，最普遍的是要用到淡奶油，但是淡奶油不容易買到也不容易保存，開封后7天內就必須要用完，如果要著急吃的話，一下子還找不到地方買，所以我很少用它做撻水，就這些東西做撻水味道也很好，奶香濃郁又嫩滑；

3、吉士粉和煉乳不是必須，沒有也可以不放，放煉乳的話，糖量可以適當減少；

4、注意撻水一定要過篩後才行，這樣蛋撻組織比較細膩；

5、烤至撻水半凝固時，可以加一些果粒在上面，比如葡萄乾、蔓越莓什麼的，也可以烤制前就放裡面，但那樣一般都在底下了，表面是看不到的。