簡易版水煮肉片是一道美食。
材料 |
豬瘦肉 |
青菜 |
郫縣豆瓣 |
澱粉 |
蔥姜蒜末 |
麻椒 |
1. 豬肉切薄片、先放幾滴花生油抓勻、然後放半湯匙澱粉抓勻煙漬10分鐘 |
2. 青菜洗淨，鍋內放一碗清水一勺鹽，水開後燙青菜，撈出備用 |
3. 切好蔥姜蒜末、麻椒放微波爐轉一分鐘，然後擀麵杖壓扁 |
4. 鍋燒熱轉小火，倒少許油放入薑末、一湯匙郫縣豆瓣翻炒至出紅油，大概1分鐘就好 |
5. 出紅油後倒入一碗水燒開，下肉片，迅速用筷子滑散，水復開一分鐘後關火 |
6. 把肉片湯澆在備好的青菜上，撒上蔥蒜末 |
7. 刷乾淨鍋燒熱，倒入油燒至冒青煙，關火倒入麻椒，把油澆在蔥蒜末上就大功告成了 |
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